sabato 23 luglio 2011

Cheesecake alle ciliegie


Ricetta di Ivana www.ricettegustose.it

Ingredienti per la base:
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
Ingredienti per la farcitura:
250 gr. di Philadelphia
250 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
2 uova
Per copertura:
350 gr. di ciliegie snocciolate
due cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaio di amido di mais o pectina
il succo di mezzo limone
250 ml. di panna freschissima

Preparazione:

Frullare i biscotti e metterli in una ciotola.
Fondere il burro, aggiungerlo ai biscotti e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versare questo composto sul fondo di una teglia ricoperta con carta forno.
Pressare bene con le mani e mettere in frigo per 30-40 minuti.

Lavorare il philadelphia con lo zucchero fino a renderlo liscio.
Aggiungere la ricotta, aggiungere le uova, una alla volta, e lavorare bene tutto.

Versare la crema sulla base di biscotti, ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Preparare le ciliegie per la copertura.
Snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone.
Far cuocere per 5 minuti, girando con un cucchiaio di legno, schiacciando un pò le ciliegie.
Aggiungere pochissimo amido di mais per restringere un pochino il sughetto emesso .

Appena il cheesecake e la crema sono raffreddati, montare a neve fermissima la panna.
Passare il cheesecake su un vassoio e sfilare la carta forno.

Guarnire con panna montata e versare al centro la salsa di ciliegie.

Mettere in frigo per diverse ore prima di servire.

6 commenti:

  1. Che peccato di gola , stupenda!

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