Bavarese alle fragoline di bosco

Quì tutti i passaggi fotografati per questa ricetta di bavarese alle fragoline di bosco.

Ingredienti:
1/4 di litro di latte
200 gr. di fragoline di bosco
200 gr. di zucchero
4 tuorli
10 gr. di gelatina in fogli 
250 ml di panna fresca

Per guarnire:
100 gr. di fragoline di bosco per guarnire.
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Preparazione:

Mettere la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire.
In un pentolino riscaldare il latte.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, finchè diventano bianchi e spumosi.

Aggiungere il latte caldo a filo e iniziare a girare con un cucchiaio o con le fruste, fino a portare quasi a bollore.

Aggiungere la gelatina strizzata e continuare a girare finchè la gelatina sarà completamente sciolta e la crema rappresa, poi spegnere e far raffreddare.

Passare le fragoline al mixer e frullarle e ridurle in purea, aggiungendole alla crema fredda.

Unire la panna montata ben soda.

Versare tutto in uno stampo e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.