Peccati Di Gola

Ricetta castagnole alle nocciole

2012-01-28T08:15:00.003+01:00

Tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti:
1 uovo
70 gr. di zucchero
50 gr. di nocciole + 1 cucchiaino di zucchero per tritarle
1 bicchierino di maraschino
60 gr. di latte
180 gr. di farinca circa
la buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Tritare le nocciole nel mixer con un pochino di zucchero.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

Con l'aiuto di un cucchiaio prendere piccola quantità di pasta e gettarle nell'olio bollente.
Mano a mano che sono dorate scolarle su carta assorbente.

Castagnole alla nutella

2012-01-26T15:13:00.001+01:00

Tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti:
300 gr. di farina
50 gr. di burro
1 dl. di latte
1 uovo
60 gr. di zucchero
nutella per farcire
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Ammorbidire il burro a fuoco basso e farlo raffreddare.
Mettere tutti gli ingredienti su un piano da lavoro o nella ciotola per impastare .
(Tranne lo zucchero a velo),
impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e consistente.

Stendere la pasta sottile, ricavare tanti cerchi della grandezza desiderata,
mettere un cucchiaino di nutella su un cerchio e chiudere con un'altro cerchio di pasta.

Friggere in olio bollente e mettere ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta castagnole soffici

2012-01-23T11:37:00.002+01:00

Tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti :
3 uova
1 bustina di lievito
farina quanto basta
limone grattugiato
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di liquore (io ho usato la grappa)
3 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere gli altri ingredienti fino ad ottenere un
composto cremoso ma non denso .

Mettere sul fuoco un pentolino con l'olio e appena sarà ben caldo prendere piccole quantità di impasto con un cucchiaio e tuffarlo nell'olio.

Usare olio abbondante , le palline si devono girare da sole .

Appena avranno preso un be colore dorato, scolarle in un piatto con carta assorbente e cospargere di zucchero.

Biscotti ovis mollis

2012-01-21T08:37:00.002+01:00

Tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti per circa 30 biscotti:
200 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
200 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
5 tuorli d’uovo sodi
1 cucchiaino di estratto purissimo di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere in una ciotola farina, fecola, zucchero e sale; mettere il burro sciolto e raffreddato
i tuorli sodi passati al setaccio ed mescolare velocemente il tutto formando una palla.

Far riposare l’impasto in frigorifero per un’oretta, quindi stenderlo ad un' altezza di circa 3 - 4 mm. e ritagliare i biscotti ed appoggiare i biscotti in una teglia con carta forno.

Infornare gli ovis mollis in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a leggera doratura.

Torta castello in gum past e pasta di zucchero

2012-01-16T12:38:00.003+01:00

Su www.ricettegustose.it tutti i passaggi fotografati

Ingredienti:
pan di spagna con 20 uova
Ingrendienti per farcire:
16 uova di crema pasticcera
1 litro di panna
200 gr. di cioccolato al latte
200 gr. di cioccolato bianco
Ingredienti per la bagna:
8 bicchieri di latte
4 cucchiai di cacao dolce
Ingredienti per coprire e decorare:
400 gr.di panna per coprire
900 gr. di pasta di zucchero per la base
pasta di zucchero marrone per i portoni e le finestre
Ingredienti per le torrette e l'edera:
supporti rotondi per sostenere le torrette
pasta di gomma rosa e viola
pasta di gomma marrone per gli scalini
pasta di gomma verde per l'edera
Attrezzatura:
fili metallici e nastro marrone per l'edera
stampo per fare i segni dei mattoncini
Stampo a forma di edera
colla edibile
bastoncini di supporto di legno per torte multipiano
Preparazione:
Preparare il pan di spagna e farlo raffreddare.
Preparare la crema e farla raffreddare.

Dividere la crema in due ciotole, in una unire il cioccolato bianco e nell'altra metà il cioccolato al latte grattugiati.

Girare la crema per farlo sciogliere bene, poi far raffreddare.
Montare a neve fermissima la panna ed unirla alla crema.

Preparare la bagna mettendo un pentolino il latte con il cacao e tenerlo sul fuoco qualche minuto,
finchè il cacao sarà ompletamente amalgamato con il latte, quindi spegnere e far raffreddare.

Dal pan di spagna ricavare 6 dischi, mettere il primo sul vassoio, bagnarlo con la bagna e
fare un generoso strato di crema al cioccolato bianco.

Mettere il secondo disco di pan di spagna, bagnare e mettere la crema al cioccolato bianco,
continuare così fino ad esarimento degli ingrendieti.

Terminare con l'ultimo strato e coprire con la panna montata .

Preparare tre o quattro bastoncini all'altezza precisa della torta,
poi metterli al centro della torta per sostenere il piano superiore.

Stendere la pasta di zucchero , marcarla a mattoncini e coprire la torta.

Fare le porte e le finestre e comporre il castello.

Ricetta di torta gelato con il pandoro

2012-01-14T18:51:00.000+01:00

Ottima questa torta per riciclare il pandoro avazanto, tutte le foto passo passo su www.ricettegustose.it .

Ingredienti per una teglia da 6 porzioni:
1/4 di pandoro
1 kg e 200 gr. di gelato di due gusti diversi ( io ho usato bacio e stracciatella)

Attrezzatura:
1 teglia da porzioni di alluminio usa e getta

Preparazione:

Taglia il pandoro a fettine sottili.

Fare un primo strato di gelato sul fondo della teglia.
Mettere uno strato di fettine di pandoro sopra il gelato.

Fare il secondo strato di gelato, stendendolo delicatamente per non rompere il pandoro.

Continuare con altro gelato ed altro pandoro ,
fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di gelato.

Mettere nel frezer per diverse ore e decorare a piacere.
Io ho fatto un semplice passaggio con panna montata.

Ricetta tiramisù al pandoro

2012-01-14T12:45:00.000+01:00

Ottima ricetta per riciclare pandoro avanzato, tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti:
6 uova
130 gr. di zucchero
750 gr. di mascarpone
1 caffettiera da 3 di caffè amaro
mezzo pandoro
cacao per spolverizzare

Attrezzatura:
una teglia da 6 porzioni di alluminio usa e getta

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone,
gli albumi montati a mantecare bene .

Mettere un primo strato di crema al mascarpone sul fondo della teglia.
Tagliare a fettine sottilissime il pandoro e fare un primo strato sopra la crema.

Bagnare con qualche cucchiaio di caffè sulle parti più doppie e fare un'altro strato di crema.
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema e una bella spolverata di cacao.

Mettere in frigo fino al momento di servire.

Torta per brindare all'anno nuovo

2012-01-14T07:37:00.002+01:00

Torta coperta con pasta di zucchero con bottiglia e bicchiere.
Tutti i passaggi fotografati su www.ricettegustose.it

Ingredienti:
Pan di spagna con 12 uova
ingredienti per farcire:
nocciole
gocce di cioccolato
8 uova di crema pasticcera
400 gr. di panna
ingredienti per la bagna:
4 bicchieri di latte
3 cucchiai di cacao dolce
ingredienti per decorare:
500 gr. di pasta di zucchero bianca
700 gr. di pasta di zucchero nera
300 gr. di panna per coprire
bottiglia in gum past
bicchiere in gelatina
colore nero perlato

Preparazione:

Preparare con qualche giorno di anticipo le decorazioni;
il bicchiere e la bottiglia, perchè devono asciugare bene. Vedi ricetta

Montare a neve fermissima 400 gr. di panna ed unirla alla crema ormai fredda.
Preparare il pan di spagna .
Preparare la bagna, mettendo sul fuoco un pentolino con il latte e il cacao.

Tagliare il pan di spagna in tre strati e mettere il primo strato su un vassoio.

Bagnare con la bagna al cacao, coprire con metà crema e cospargere con gocce di cioccolato.
Mettere il secondo strato di pan di spagna, bagnare di nuovo, mettere il resto della crema e cospargere con
granella di nocciole.

Coprire infine con il terzo strato e con i 300 gr. di panna rimasta coprire interamente la torta, compresi i bordi.
Mettere la torta in frigo per qualche ora.
Stendere la pasta di zucchero bianca di almeno 10 cm. più larga della torta, sistermarla quindi sulla base della torta lasciando dei leggeri drappi, sistemare la bottiglia con il bicchiere.
Stendere la pasta di zucchero nera per fare la scatola della bottiglia,
fare delle leggere incisioni con uno stampo che si ha a disposizione e pitturare le incisioni con il nero perlato, diluito con pochissimo alcool.

Baci di dama cocco e nutella

2012-01-13T07:52:00.002+01:00

Ricetta fotografata passo passo su www.ricettegustose.it

Ingredienti:
80 gr. di albume d'uovo
70 gr. di cocco
30 gr. di mandorle
150 gr. di zucchero a velo
15 gr. di farina
nutella per farcire

Preparazione :
Montare gli albumi, aggiungere 70 grammi di zucchero a velo.
Aggiungere la rimanenza dello zucchero, il cocco ,
le mandorle tritate e la farina .

Fare dei piccoli mucchietti di pasta su una teglia con carta forno, aiutandosi con una siringa da pasticcere a bocchetta larga.

Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.

Far raffreddare e farcire con la nutella.

Cheesecake alle ciliegie

2011-07-23T18:10:00.004+02:00

Ricetta di Ivana www.ricettegustose.it

Ingredienti per la base:
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
Ingredienti per la farcitura:
250 gr. di Philadelphia
250 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
2 uova
Per copertura:
350 gr. di ciliegie snocciolate
due cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaio di amido di mais o pectina
il succo di mezzo limone
250 ml. di panna freschissima

Preparazione:

Frullare i biscotti e metterli in una ciotola.
Fondere il burro, aggiungerlo ai biscotti e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versare questo composto sul fondo di una teglia ricoperta con carta forno.
Pressare bene con le mani e mettere in frigo per 30-40 minuti.

Lavorare il philadelphia con lo zucchero fino a renderlo liscio.
Aggiungere la ricotta, aggiungere le uova, una alla volta, e lavorare bene tutto.

Versare la crema sulla base di biscotti, ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Preparare le ciliegie per la copertura.
Snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone.
Far cuocere per 5 minuti, girando con un cucchiaio di legno, schiacciando un pò le ciliegie.
Aggiungere pochissimo amido di mais per restringere un pochino il sughetto emesso .

Appena il cheesecake e la crema sono raffreddati, montare a neve fermissima la panna.
Passare il cheesecake su un vassoio e sfilare la carta forno.

Guarnire con panna montata e versare al centro la salsa di ciliegie.

Mettere in frigo per diverse ore prima di servire.

Cheesecake alle fragole

2011-07-23T18:04:00.004+02:00

Ricetta di Ivana www.ricettegustose.it

Ingredienti per la base:
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
Ingredienti per ripieno:
500 gr. di philadelphia
150 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
Ingredienti per decorare:
200 gr. di fragole
due cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
fragole intere per decorare

Preparazione:

Frullare i biscotti e metterli in una ciotola.
Unire il burro fuso e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Foderare una teglia a cerniera con carta forno bagna e strizzata.
Mettere il composto sul fondo della teglia,
pressare bene con le mani e mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Lavorare il philadelphia con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta,
la vanillina e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Mettere questa crema sulla base ormai fredda, livellare bene e cuocere in forno già caldo a 180°
per circa 40 minuti.

Mettere le fragole mel mixer o nel frullatore, con lo zucchero ed il limone e frullarle.
Mettere in frigo fino al momento di usarle.

Sfornare la base e farla raffreddare. Passare il cheesecake sul vassoio,
coprire con la crema di fragole e decorare a piacere.

Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.

Torta hello kitty con pasta di zucchero colla

2011-07-05T20:09:00.005+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per 24 porzioni abbondanti:
12 uova di pan di spagna
Per farcire:
6 uova di crema pasticcera
500 ml. di panna
100 gr. di gocce di cioccolata
Per la bagna:
4 bicchieri di acqua
1 bicchiere scarso di alcherms
3 cucchiai di zucchero
Per copertura:
300 ml. di panna
Per decorare:
500 ml. di panna per decorare
1 bustina di panna fix (facoltativa)
150 gr. di pasta di zucchero bianca
coloranti alimentati rosa, fuscia e giallo
50 gr. di cioccolato fondente

Attrezzatura:
1 teglia usa e getta da 12 porzioni

Preparazione:

Prima di tutto scaricare e stampare l'immagine.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.
Appoggiare il disegno su un piano da lavoro,
mettere sopra un foglio di carta forno e fermare i lati con un pochino di
scotch per evitare che si muova mentre si disegna.
Mettere il cioccolato in una sac à poche con il beccuccio fino ,
ed iniziare a fare tutti i bordi, tralasciando occhi e naso che saranno fatti successivamente.
Mettere in frigo per farlo raffreddare.

Preparare la crema, il pan di spagna e la bagna.
(Tutte le spiegazioni dettagliate le trovi quì)

Mettere il primo piano di pan di spagna su un vassoio, inzuppare con la bagna,
mettere metà crema chantilly e un generoso strato di gocce di cioccolata.
Mettere il secondo strato di crema , inzuppare con la bagna , mettere il resto della crema e altre gocce di cioccolata.

Coprire con l'ultimo strato, inzuppare ancora con la bagna e stendere sopra 300 ml. di
panna montata a neve fermissima, livellando bene il piano,
altrimenti l'mmagine di hello kitty viene storta.
Mettere in frizer per fermare bene la torta per almeno un'ora.

Preparare la pasta di zucchero colla; sciogliere la pasta di zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua, appena la pasta di zucchero sarà completamente sciolta, spegnere il fuoco, girare e far raffreddare.

Riprendere l'immagine, che deve essere ben fredda, se necessario metterla in frezer.
Non toccare l'immagine sul foglio di carta altrimenti di rompe, per staccarla,
passare delcatamente con la lama di un coltello, fra il cioccolato e il foglio di carta forno.
Appena è staccata, appoggiare il foglio di carta forno sulla torta,
facendo attenzione che l'immagine sia nella posizione desiderata.
Sfilare delicatamente il foglio e il cioccolato resterà sulla torta.
A questo punto inizia la decorazione con la pasta di zucchero colla.
Mettere un pochino di colla all'interno delle parti che devono essere bianche, quindi il viso , mani e piedi.

Mettere due o tre gocce di colorante rosa per ottenere il rosa più tenue.
Con il rosa tenue fare il vestito, togliere quindi due cucchiai di pasta rosa e tenerla da parte per finire la farfalla.
Mettere un pezzetto di pasta gialla al centro della farfalla
Aggiungere due gocce di colore fucsia per ottenere il colore più scuro e terminare il vestito.
Fare anche le parti scure della farfalla e subito dopo terminare con la colla chiara.
Mettere una pallina di pasta di zucchero gialla per fare il naso e qualche goccia di cioccolato fuso per fare gli occhi.

Montare a neve fermissima la panna per la decorazione e decorare tutto intorno all'immagine e fare i bordi.

Torta caprese

2011-06-30T22:40:00.000+02:00

Ricetta di Ivana ( su www.ricettegustose.it tutti i passaggi con le foto di questa torta deliziosa.)

Ingredienti:
300 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di mandorle tostate e tritate
200 gr. di zucchero
1 cucchiaio di farina
6 uova
150 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione:

In una padellina sciogliere il burro con il cioccolato a fuoco molto basso
oppure a bagno maria e far raffreddare.

Mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbattere molto bene fino a che diventano

bianchi e spumosi, aggiungere le mandorle tritate al mixer, la farina, il lievito ed infine
il cioccolato fuso con il burro e mescolare bene.

In un'altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi, unirli al composto e mescolare
delicatamente con un cucchiaio di legno, per non far smontare gli albumi.

Mettere il composto in una tortiera da 26 cm. imburrata e infarinata e cuocere in forno già
caldo a 180° per 20 minuti, poi abbassare a 150° e cuocere per altri 20 minuti, spegnere e
lasciare raffreddare in forno.

Mettere su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta ripiena ricotta e cocco

2011-06-29T22:27:00.000+02:00

Ricetta di Ivana ( su www.ricettegustose.it tutti i passaggi fotografati per questa torta golosa. )

Ingredienti:
1 pan di spagna da 3 uova
250 gr. di ricotta
50 gr. di cioccolato al latte
80 gr. di zucchero
Per guarnire:
100 gr. di cioccolato al latte
30 gr. di farina di cocco

Preparazione:

Preparare il pan di spagna come da ricetta e tagliarlo a metà.

In un piatto mescolare la ricotta lo zucchero e il cioccolato ridotto a scagliette, spalmare questo composto
sulla metà del pan di spagna ricoprire.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato per guarnire e con un pennello spalmare il dolce, poi cospargere con la farina di cocco.

Crema catalana

2011-06-28T22:17:00.000+02:00

Ricetta inviata da Margherita, eseguita da Ivana ( su www.ricettegustose.it tutti i passaggi con le foto passo passo.)

Ingredienti:
750 grammi di latte
250 grammi di panna fresca
6 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero
4 - 5 cucchiai di maizena
zucchero di canna

Preparazione:
Mescolare il latte con la panna e metterli sul fuoco .

A parte sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, poi unire la maizena e il latte caldo.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare.

Una volta addensata, mettere la crema in ciotole individuali e aspettare che si raffreddi.

Lasciare raffreddare in frigo per 1 ora.
Cospargere poi con zucchero di canna , mettere in forno già caldo con grill e
lasciare finchè si sarà creata una bella crosticina dorata.

Fragole al cioccolato

2011-06-27T23:46:00.004+02:00

Ricetta di Ivana ( tutte le foto su www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
fragole
cioccolato fondente

Preparazione:
Lavare ed asciugare le fragole con un panno mordibo.

Fondere il cioccolato fondente a bagno maria.
Passare le fragole nel cioccolato e metterle su un piatto ad asciugare.

Mettere in frigo per far rapprendere il cioccolato prima di gustarle.
Se si attende qualche ora sono ancora più buone! si vede anche nella foto,
si forma all'interno un gustoso succo che sembra liquore!!

Gelato all'ananas

2011-06-27T22:22:00.000+02:00

Ricetta di Ivana ( su www.ricettegustose.it tutti i passaggi fotografati )

Ingredienti:
700 gr. di polpa di ananas fresca
120 gr. di zucchero
5 tuorli
500 gr. di panna
1 dl. di latte

Preparazione:
Tagliare la polpa dell'ananas a pezzetti, togliendo il torsolo interno
perchè altrimenti viene un gelato amaro.
Mettere in un tegame a cuocere per circa 5 minuti finchè si asciuga.

Lasciar raffreddare e frullare insieme al latte,
fino a ottenere una crema liscia e lasciarla da parte.

Lavorare i tuorli con lo zucchero , con la fruste fino a ottenere un composto gonfio e ben montato.
Continuando sempre a girare con le fruste aggiungere a filo la crema di ananas e
la panna montata a parte.

Mettere il composto in uno stampo e conservarlo in congelatore per almeno 2 ore.

Togliere dal freezer 10 minuti prima di servirlo.

Torta soffice alle ciliegie

2011-06-26T22:11:00.005+02:00

Ricetta di Ivana ( su www.ricettegustose.it tutti i passaggi fotografati di questa ricetta)

Ingredienti:
250 gr. di burro
250 gr. di zucchero
4 uova
400 gr. di farina
1 bustina lievito
1 kg. di ciliegie senza nocciolo
2 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino cannella

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero a spuma, meglio se montate con le fruste o frullino elettrico.

Aggiungere le uova una alla volta e sbattere bene finchè saranno tutte ben amalgamate.

Iniziare ad aggiungere la farina e il lievito e quando l'impasto diventerà consistente ,
continuare a girare con una spatola dolcemente.
(A me è venuto un impasto molto morbido, ho dovuto aggiungere più farina rispetto alla ricetta)

Mischiate la frutta con 2 cucchiai di zucchero e la cannella.

Stendere metà della pasta e con questa questa foderare una teglia prima imburra e infarinata.
(Con questa dose io ho fatto due teglie usa e getta da 4 porzioni.)

Mettere la frutta coprendo tutto il fondo e ricoprire con la restante pasta
formando un coperchio che imprigioni la frutta all'interno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 50-60 minuti, dipende dal tipo di forno.
(Nel mio forno e con la teglia da 4 porzioni ho cotto per 30 minuti.)
Sfornare, far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo, e,
tagliare a pezzetti piccoli tipo bocconcini.

Tiramisù alle banane

2011-06-01T15:08:00.004+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per una teglia da 6 porzioni:
6 pacchetti di pavesini
2 uova
130 gr. di zucchero
250 gr. di mascarpone
200 gr. di panna

Per la crema:
2 banane
150 gr. di latte
1 bicchierino di brandy
cioccolato bianco per spolverizzare

Preparazione:

Montare i tuorli e lo zucchero con le fruste.
Aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.
Aggiungere la panna fresca montata e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Nel mixer frullare le banane con il latte .
Fare uno strato di crema al mascarpone sul fondo della teglia, bagnare bene i pavesini nella crema di banane e fare il primo strato nella teglia, mettere uno strato di crema al mascarpone e continuare così a fare strati,fino alla fine degli ingredienti.
Spolverizzare alla fine con il cioccolato bianco grattugiato.

PASTICCINI ALLE FRAGOLE

2011-05-04T16:22:00.003+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per una teglia da 6 porzioni:
250 gr. di farina
120 gr. di burro
70 gr. di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
400 gr. di fragole
300 gr. di mandorle spellate
10 gr. di cannella
1 cucchiaino di succo di limone
150 gr. di zucchero

Per la finitura:
zucchero a velo
fragole

Preparazione:
Ammorbidire il burro, mettere tutti gli ingredienti per la pasta nella ciotola impastatrice ed
impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, dividere in due la pasta.
Stendere il primo pezzo su carta forno e fare della stessa grandezza della teglia.

Preparare il ripieno: Lavare le fragole, asciugarle e schiacciarle con i rebbi di una forchetta,
togliendo il sughetto in eccesso che si sarà creato.

Unire le mandorle tritate finemente, la cannella, il limone lo zucchero e mescolare bene tutto.
Mettere questo impasto sulla prima pasta stesa, poi stendere l'altro pezzo e ricoprire.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 4 minuti.
(Io ho tenuto un foglio di alluminio sulla griglia superiore in modo da non far arrivare il calore diretto.

Far raffreddare, tagliare a quadratini o a rombi,
spolverizzare con zucchero a velo e decorare con un pezzetto di fragola.

TORTA ARANCIA E CIOCCOLATO

2011-05-04T16:13:00.003+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per la torta:
4 uova
200 farina
50 fecola di patate
250 zucchero
100 ml. di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito
1 arancia (la buccia e il succo)

Ingredienti per ripieno:
2 tuorli
250 ml di latte
25 gr. di farina
125 zucchero
1 arancia (buccia e succo)

Ingredienti per la glassa:
100 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di burro
20 gr. di granella di nocciole tostate

Preparazione:
Impastare, le uova con lo zucchero, sbattere molto bene finchè diventano bianchi e spumosi , aggiungere la buccia e il succo dell'arancia, la farina setacciata insieme al lievito, la fecola e l'olio.
Sbattere molto bene e versare in una tortiera da 26 cm. imburrata e infarinata.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Preparare la crema: Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina , il latte,
il succo e la buccia dell'altra arancia, mescolare bene tutto, versare in una casseruola e
cuocere come una normale crema , sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Far intiepidire la crema, tagliare in due la torta ormai intiepidita, stendere la crema all'arancia e ricoprire con l'altra metà di torta.

Preparare la cioccolata: mettere in una casseruola il cioccolato con il burro e farlo scigoliere. Con l'aiuto di un pennello o di una
spatola stendere il cioccolato sulla torta e spolverizzare con la granella di nocciole.

BISCOTTI ALLE NOCI

2011-04-18T15:05:00.004+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
150 gr. di farina
100 gr. di burro
60 gr. di zucchero
120 gr. di noci tritate finemente
1 uovo + 1 tuorlo
zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Riprendere l'impasto e ricavarne dei rotolini di 8 cm circa, piegarli a forma di U e schiacciarli appena con la mano.

Mettere i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare a 180° per 12-13 minuti circa in forno già caldo,
una volta raffreddati, spolverare con abbondante zucchero a velo.

BISCOTTI CIOCCOLATO BIANCO E COCCO

2011-03-29T12:29:00.003+02:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
150 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di cioccolato bianco
60 gr. di zucchero
60 gr. di cocco grattugiato
1 tuorlo
sale

Preparazione:
Lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina, un pizzico di sale e 50 gr. di cocco.

Impastare bene fino ed ottenere un panetto omogeneo,
avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa un'ora

Ricavare dalla pasta tante palline grosse come una noce,
lavorarle dandole la forma di bastoncini lunghi 5 cm .

Infornare a 180° per 15 minuti, quindi sfornarli e farli raffreddare.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Passare le estremità dei biscotti prima nel cioccolato fuso e poi nel resto del cocco grattugiato.

BISCOTTI ALLE MANDORLE

2011-03-26T21:21:00.004+01:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
250 gr. di farina
80 gr. di olio
80 gr. di vino
100 gr. di nocciole
100 gr. di mandorle
100 gr. di zucchero
20 gr. di cacao dolce
mezza bustina di lievito
zucchero per finitura

Preparazione:
Tritare nocciole e mandorle, grossolanamente.

Unire a tutti gli altri ingredienti ( tranne lo zucchero per finitura),
ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Formare dei cilindri di circa 1 cm , poi tagliare i bastoncini
ad una lunghezza di circa 6-8 cm e rotolarli nello zucchero

Metterli in una teglia con carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

CROSTATA COCCO E RICOTTA

2011-03-26T21:07:00.004+01:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
250 gr. di pasta frolla
250 gr. di ricotta
50 gr. di farina di cocco
1 cucchiaino di cacao amaro
50 gr. di zucchero
2 uova

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè saranno spumose.
Aggiungere la ricotta , il cacao, il cocco , e mescolare tutto bene .

Stendere la pasta frolla , tenendo un pochino di pasta per la decorazione.
Mettere la pasta in una teglia di 24 cm. imburrata e infarinata e farcire con il ripieno .

Fare le striscioline con la pasta tenuta da parte, metterle sopra l'impasto per creare la griglia di decorazione.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

TIRAMISU' CLASSICO , MASCARPONE E PAVESINI

2011-03-13T19:06:00.003+01:00

Ricetta di Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per una teglia da 4 porzioni:
6 pacchetti di pavesini
1 caffettiera da 3 di caffè (non zuccherato)
250 gr. di mascarpone
2 uova
mezzo bicchierino di marsala
mezzo bicchierino di brandy
cioccolato fondente per copertura

Preparazione :
Mettere il caffè in un piatto fondo e unire il bicchierino di marsala
In una ciotola sbattere molto bene le uova unire il mascarpone , poi unire il brandy.

Mettere un pochino di composto sulla teglia e poi fare un primo strato di pavesini passati velocemente nel caffè e fare subito uno strato di crema

Continuare con un'altro strato di pavesini e uno di crema, finchè saranno esauriti gli ingredienti .

Spolverizzare con il cioccolato grattugiato e mettere in frigo fino al momento di servire.

TIRAMISU' CHANTILLY E FRUTTA FRESCA

2011-03-10T18:07:00.006+01:00

Ricetta di Ivana ( http://www.ricettegustose.it/ )

Ingredienti per una teglia da 12 porzioni:
2 pacchi e mezzo di pavesini
4 uova di crema
750 gr. di panna fresca
500 gr. di frutta fresca
Per la bagna al limone:
3 bicchieri di acqua
buccia di limone
2 cucchiai di zucchero
Per copertura:
50 gr. di cioccolato bianco

Preparazione:
Preparare la crema come da ricetta.
Montare a neve fermissina 500 gr. di panna, unire la crema fatta raffreddare e la frutta tagliata a pezzetti.

Far bollire tre bicchieri di acqua con la buccia di un limone e 2 cucchiai di zucchero, poi far raffreddare.

Bagnare i pavesini nella bagna al limone raffreddata, e mettere i pavesini sul fondo della teglia creando il primo strato, fare uno strato di crema, e poi continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Montare a neve fermissima la panna rimasta e stenderla sopra il dolce, cospargere con abbondante cioccolato bianco grattugiato e mettere in frigo per qualche ora prima di servire.

TORTA MIMOSA CON PANNA E ANANAS

2011-03-08T09:10:00.005+01:00

Ricetta inviata ed eseguita da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per il Pan di spagna:
6 uova di pan di spagna.

Ingredienti :
3 tuorli di crema usando la Maizena anzichè la farina)

Per la Torta:
4 fette di ananas sciroppato
250 ml. di panna
un bicchierino di Rum
1 bicchiere abbondante di succo d'ananas

Attrezzatura:
1 stampo a cerniera a boldi alti di 22 cm.

Preparazione della Torta:

Fare raffreddare molto bene il pan di Spagna e tagliarlo in tre dischi. Usare il disco centrale per fare dei dadini. Scolare l’ananas dallo sciroppo e metterla da parte. Tagliare l’ananas a pezzettini piccoli.

Montare bene la panna (lasciarne da parte la metà) ed unire l'altra metà alla crema mescolandola delicatamente dal basso verso l’alto.

Unire alla crema i pezzetti di ananas.

Spennellare il disco della base con un po’ di sciroppo d’ananas dove avremo aggiunto il rum e spalmare sopra la crema con l'ananas mettendone di più al centro. Mettere sopra l’altro disco di pan di Spagna e spennellarlo con lo sciroppo come il precedente.

A questo punto spalmare la torta con la panna messa da parte e con molta pazienza fare aderire i dadini di pan di Spagna.

Mettere in frigo e, al momento di servire, spolverare con zucchero a velo e decorare con un rametto di mimosa.

DANUBIO ALLA NUTELLA

2011-02-26T08:10:00.004+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
250 gr. di manitoba
100 gr. di zucchero
80 gr. di burro morbido
2 uova
25 gr. di lievito
scorza di 1 limone grattugiato
200 gr. di latte
nutella per farcire
zucchero a velo per spolverizzare
Attrezzatura:
1 teglia di 30 cm. di diametro

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.
Sciogliere il burro a bagnomaria senza farlo bollire a fuoco basso.
Mettere tutti gli ingredienti su unpiano da lavoro o nella ciotola per impastare (tranne la nutella e lo zucchero a velo ) ed impastare bene per qualche minuto, finchè sarà tutto ben amalgamato.

Metterlo in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto, rovesciarlo su un tavolo da lavoro infarinato, prelevare piccoli pezzetti di pasta di 45- 50 gr. e formare tante palline.
(Io ne ho fatte 20 e sono precise per una tortiera di 30 cm. misurando il fondo all'interno della teglia).

Stendere ogni singola pallina, mettere un cucchiaino colmo di nutella e richiudere a pallina.

Imburrare e infarinare molto bene la tortiera. Allineare le palline nella teglia , una accanto all'altra distanziondole un pochino.
Metterle a lievitare fino al raddoppio, le palline crescendo chiuderanno tutto lo spazio vuoto.

Infornare in forno già caldo a 180° per una circa 25 - 30 minuti.

CASTAGNOLE ALLA NUTELLA

2011-02-23T17:11:00.003+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
300 gr. di farina
50 gr. di burro
1 dl. di latte
1 uovo
60 gr. di zucchero
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Ammorbidire il burro in un pentolino a fuoco basso e farlo raffreddare.
Mettere tutti gli ingredienti su un piano da lavoro o nella ciotola per impastare .
(Tranne lo zucchero a velo), impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e consistente.

Stendere la pasta , abbastanza sottile, ritagliare tanti cerchi della grandezza desiderata,
mettere un cucchiaino di nutella su un cerchio e chiudere con un'altro cerchio, pressando bene i bordi.

Friggere in abbondante olio bollente , farle scolare su carta assorbente da cucina e spolverizzare con zucchero a velo.

CROSTATA FARCITA AL CIOCCOLATO BIANCO

2011-02-15T16:16:00.004+01:00

Ricetta realizzata ed inviata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per la pasta:
160 gr. di burro
75 gr. di zucchero a velo
1 albume
300 gr. di farina bianca

per la crema:
200 gr. di cioccolato bianco
un paio di cucchiai di latte
250 gr. di ricotta
1 uovo
4 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Preparare la pasta frolla come da ricetta e farla riposare per 30 minuti.
Preparare la crema mettendo a sciogliere in una pentola a
bagnomaria il cioccolato bianco con il latte, far intiepidire poi unire gli
altri ingredienti e mescolare bene per ottenere una bella crema liscia.

Dividere la pasta in due parti , una più grande e una più piccola.
Stendere il pezzo di pasta più grande e con l'aiuto di un tappetino
di silicone foderare una teglia imburrata e infarinata.
Rovesciare dentro la crema al cioccolato e ricoprire con l'altro pezzo di pasta .
con l'aiuto di una rotella tagliapasta abbassare e saldare i bordi.

Infornare a 180° per 35 - 40 minuti.

CROSTATA DI NUTELLA MERINGATA

2011-02-14T19:44:00.004+01:00

Ricetta realizzata ed inviata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
1 dose di pasta frolla

per il ripieno:
nutella

per copertura:
2 albumi
80 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaino di cacao dolce

Preparazione:
Preparare la pasta frolla come da ricetta , stenderla e foderare una teglia
di 24 cm. di diametro imburrata e infarinata.
Con i rebbi di una forchetta , bucherellare il fondo della pasta,
coprire con carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Togliere la carta di alluminio , far raffreddare un pochino , ricoprire il fondo con la nutella
Montare a neve fermissima gli albumi , aggiungere lo zucchero e un cucchiaino di cacao.
Coprire la nutella con il composto.
Infornare a 200° per 20 minuti circa o finchè non sarà dorato l'albume.
A piacere cospargere con zucchero a velo

MUFFIN CON RIPIENO DI CONFETTURA DI FRAGOLE

2011-02-04T14:47:00.003+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti

100 g di farina 00

100g di farina di riso

50 g di farina di mandorle

175 g di zucchero

250 ml di latte

90 ml di olio

1 uovo

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

100g di confettura di ciliegie

Preparazione

Dividete come sempre in 2 ciotole i liquidi dalle polveri setacciate. Battete l’uovo con l’olio e il latte e versatelo nella ciotola delle farine e con l’aiuto di una frusta mescolate il tutto velocemente. Riempite i pirottini a meta e inserite un cucchiaino di confettura e ancora altro composto (senza arrivare fino all’orlo del pirottino) e cuocete a 170 per circa 20/25 minuti con forno ventilato.

CANNOLI AL CIOCCOLATO E CREMA PASTICCERA

2011-02-04T14:23:00.004+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

crema pasticcera :

4 tuorli, 8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, vanillina, 500 ml latte a ultimo una nocedi burro (ricetta di anna moroni)

crema al cioccolato:

500 ml latte, 50g farina, 100g di zucchero, 100g di cioccolato fondente 1 noce di burro

Preparazione

Prendere la pasta sfoglia, quella stesa, fare delle strisce di circa 2 cm poi prendere gli appositi
tubetti ed avvolgere la pasta sfoglia. Con un pennellino bagnarli con il latte e passarli nello
zucchero, poi infornare a 200 gradi per 15 minuti. Farcire con le varie creme.

Camille

2011-02-03T13:24:00.005+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

100 gr. di mandorle polverizzate
100 ml di latte
100 ml di olio
300 gr carote grattugiate
300 gr farina 00
250 gr zucchero
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Fare il composto al solito modo, unendo farina e zucchero, poi uova, latte, olio, la farina di mandorle, per ultime le carote e poi il lievito. Mettere il composto nelle formine di carta da muffins o simili, e infornare a 150° per 20'

Cheescake al cioccolato

2011-02-03T13:20:00.006+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti

200 g di biscotti frollini o digestive

150 g di burro

500 g di ricotta cremosa

3 dl di panna fresca

100 g di zucchero

10 g di gelatina in fogli

2 baccelli di vaniglia

200 gr.cioccolato al latte

100 gr.gocce di cioccolato

100 gr.cocco disidratato

Preparazione

Tritare i biscotti spezzettati fino a ottenere un trito fine e omogeneo. Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassissima e, con il mixer in funzione, versatelo a filo sul composto preparato. Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare. Versate il composto di

biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi. Trasferite lo stampo

in frigo. Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete. Unite alla ricotta e aggiungete la panna e le gocce di cioccolato, mettere in frigo per circa 1 ora. Sciogliete la cioccolata al latte a bagno maria. Farla intiepidire leggermente e versarla sul cheescake spolverizzando il cocco.

BUDINO DI SEMOLINO

2011-01-24T14:15:00.006+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti:

1 l di latte

1 l di acqua

150 gr di semolino

450 gr di zucchero

buccia di un limone

5 uova

1/2 bicchierino di rum

Preparazione:

portare latte ed acqua a bollore con la scorza di limone, aggiungere il semolino e cuocere per 5 min.Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e togliere la scorza. Una volta intiepidito, aggiungere le uova e il rum. Mettere lo zucchero in una teglia abbastanza grande e fare la camicia, poi versarci il composto di semolino e infornare a 200 gradi per circa un'ora e mezza.

TORTA DI MELE

2011-01-24T13:51:00.006+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti:

1,5 Kg di mele

4 uova

500 ml. latte

150 g di burro

250 g di zucchero

1 bustina di lievito bertolini

4 cucchiai di farina di riso

un po' di rum, pinoli

Preparazione:

pulire le mele e tagliarle a spicchi. Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina con il lievito, il burro, rum e pinoli e infine le mele. In una teglia foderata di carta forno mettere l'impasto, e' molto liquido. Infornare per circa 50 minuti.

FERRERO ROCHER

2011-01-22T18:16:00.003+01:00

Ricette gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti:
100 grammi di cioccolato al latte
50 grammi di nutella
50 grammi di wafer al cacao
120 grammi di nocciole
15 nocciole intere per il ripieno

Preparazione:
Tostare leggermente i 120 gr. di nocciole e tritarle grossolanamente.
Tenere da parte 20 gr. di nocciole tritate.
Mettere i restanti 100 grammi di granella in una ciotola.
Tritare i wafer, aggiungerli alle nocciole tritate e amalgamare il composto con la nutella.
Impastare bene il composto e metterlo in freezer per circa 15 minuti.
Passato questo tempo, formare delle palline con il composto di nutella,
nocciole e wafer: mettere al centro di ogni pallina una nocciola intera e poi compattarla bene.
Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.
Immergere nel cioccolato fuso ogni pallina, poi rotolarla nella granella di nocciole
lasciata da parte e, infine, mettere a raffreddare su di una gratella.
Fare raffreddare completamente.

CIOCCOLATINI AL PANDORO

2011-01-21T18:41:00.007+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
200 gr. di cioccolato al latte
80 gr. di ritagli di pandoro (Ho usato i ritagli delle stelle al pandoro)
75 gr. di noci

Preparazione:

Tagliare a cubetti il pandoro.
Frullare le noci grossolanamente.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, unire le noci con il pandoro e mescolare bene.

Con l'aiuto di un cucchiaino, riempire lo stampino, pressando bene per non far restare spazi vuoti .
Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora..

Quando sono ben freddi ,
capovolgere lo stampo ed estrarre i cioccolatini premendo con decisione con le dita.

PANDORO FARCITO DI MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO

2010-12-24T08:00:00.000+01:00

Fonte: Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min.

Ingredienti

1 pandoro intero
500 g di mascarpone
5 o 6 cucchiai di zucchero
5 o 6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina uniamo i due tuorli allo zucchero e poi aggiungiamo il mascarpone.
Montiamo a neve con un pizzico di sale gli albumi e li unimo ai rossi e al mascarpone.
Mesoliamo bene dall'alto verso il basso e poi aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Tagliamo a fette il pandoro per la il senso della sua larghezza, formando tante stelle.
Sovrapponiamo ogni fetta inframezzata dalla farcitura di mascarpone e gocce di cioccolato.
Spolverate con un pò di zucchero a velo prima di servire.
Potete anche bagnare ogni fetta con un pò di caffè, renderà il dolce pandoro farcito con mascarpone un pò meno asciutto e con un buonissimo aroma al caffè.

PANDORO

2010-12-23T08:00:00.002+01:00

Ricetta delle Sorelle Simili preparata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per 1 pandoro da 1 kg :
Ingredienti per fare il lievitino :
15 gr. di lievito di birra
60 gr. di acqua tiepida
50 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero (circa 10 gr.)
1 tuorlo

Ingredienti per l'impasto:
400 gr. di farina manitoba
140 gr. di zucchero
170 gr. di burro
3 uova
10 gr. lievito di birra
acqua
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia
burro e zucchero per lo stampo
zucchero a velo per lo spolverare

(Per l'impasto , anzichè tutta farina manitoba , io ho usato anche 200 gr. di farina 00 per il primo impasto e
200 di manitoba per il secondo impasto, risultato ottimo! , ed è quello della foto finale.)

Preparazione:
Per prima cosa preparare il lievitino:
Mettere tutti gli ingredienti per fare il lievitino in una ciotola ,
sbattere bene per qualche minuto e mettere a lievitare fino al raddoppio,

Ingredienti primo impasto:

lievitino
200 gr. di farina
10 gr. di lievito di birra
40 gr. di zucchero
30 gr. di burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

Aggiugere al lievitino il lievito di birra sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, lo zucchero, la farina e l'uovo amalgamando bene.

Appena è ben amalgamato unire il burro e lavorare ancora fino a che il composto non sarà omogeneo.

Mettere a lievitare di nuovo fino al raddoppio.

(Se si usa metà farina 00 e metà manitoba , l'impasto risulta più duro rispetto alle foto, ma va bene così).

secondo impasto:
primo impasto
200 gr. di farina
100 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina

Al primo impasto unire le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia
lavorare l'impasto fino a che non sarà ben amalgamato per una decina di minuti.
mettere in una ciotola unta di burro e far lievitare di nuovo fino al raddoppio
poi passarlo in frigo x 30 - 40 minuti.

Stendere la pasta in un quadrato e mettere al centro 140 gr. di burro ammorbidito
richiudere per racchiudere il burro e stendere delicatamente fino ad ottenere una
lunga striscia che andremo a ripiegare in tre , e mettiamo in frigo a riposare
per una ventina di minuti.

Far riposare in frigo x 20 minuti , poi stendere delicatamente in una lunga striscia che ripiegheremo in tre(fare attenzione a non far fuoriscire il burro)

Fare questa operazione per altre due volte.

Con le mani unte di burro dobbiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla" andiamo a mettere questa palla nello stampo imburrato, tenedo i lembi ripiegati verso di noi.

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo
dello stampo .

Infornare a 180 per 25 - 30 minuti,tenendo coperto con carta argentata almeno per i primi 15-20 minuti.
Io ho messo un foglio di alluminio nella griglia superiore, non a diretto contatto con il dolce.
Farlo raffreddare nello stampo,altrimenti si affloscia.

Poi mettere in una busta per alimenti , versare lo zucchero a velo, e scuotere bene la busta io quì non l'ho potuto fare perchè non avevo una busta grande, infatti non è spolverizzato bene.

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

2010-12-15T08:00:00.001+01:00

Fonte: ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min.ca.

Ingredienti per la pasta sbriciolata

300g farina
100g zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
180g di burro fuso

Ingredienti per la farcitura

500g di ricotta
150g di zucchero
100g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola mettete la farina assieme allo zucchero,il lievito e la vanillina.
Aggiungete un pizzico di sale e unitevi il burro fuso e un uovo intero.
Con le mani amlgamate il tutto formando un impasto sbriciolato.

Prendete una tortiera, rivestitela con un foglio di carta forno, e sulla base mettete uno strato di briciole di torta, non usate tutto l'impasto, lasciatene circa metà.

In un altra terrina mescolate la ricotta e lo zucchero; tagliate il cioccolato a pezzetti o nel mixer e versatelo nella ricotta, mescolando bene il tutto.

Versate la farcitura di ricotta e cioccolato nella tortiera e ricoprite la superficie con il restante quantitativo di briciole di torta.

Mettete tutto in forno a 200° per circa 30 min. Se preferite potete bagnare la torta, prima di infornarla con un pò di liquore dolce.

FAGOTTINI PERE E CIOCCOLATO

2010-12-14T08:00:00.001+01:00

Fonte: Ricetta e foto prese da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: medio...
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia
Crema di cioccolato (Nutella)
1 pera
zucchero a velo
un tuorlo d’uovo
qualche cucchiaio di latte

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a triangoli.
Disporre al centro di ogni triangolo di pasta un cucchino di Nutella e un tocchetto di pera sbucciata
Chiudere i triangoli di pasta facendo attenzione a sigillare bene i bordi e metterli in una teglia foderata di carta forno
A parte sbattere il tuorlo unito al latte e spennellare il composto ottenuto sopra ai fagottini per dorarli.
Infornare a 180 gradi e cuocere finchè non risultano ben gonfi e coloriti.
Fare intiepidire e spolverare di zucchero a velo.

BUDINO AL CIOCCOLATO

2010-12-13T08:00:00.001+01:00

Fonte: ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 15 min. ca. + frigorifero

Ingredienti

100g burro
100g farina
300/350g zucchero
100g cioccolato fondente
1l latte
1 confezione di panna da montare

Preparazione

In un pentolino, a fuoco medio mettiamo il burro e lo facciamo fondere assieme alla farina, abbassando il fuoco se serve, per non bruciarla.
Aggiungiamo lo zucchero e il cioccolato fondente, mescoliamo e lasciamo sciogliere il cioccolato.
Sempre sul fuoco, aggiungiamo 1 litro id latte freddo, mescoliamo bene e portiamo ad ebollizione.
Lasciamo bollire 1 minuto e togliamo dal fuoco.
Versiamo in uno stampo da budino, lasciamo raffreddare e poi mettiamo in frigo per almeno 1 paio di ore. Sarebbe ideale prpararlo il giorno prima.
Sformiamo e guarniamo con dei ciuffetti di panna montata

TORTA DI NOCCIOLE

2010-12-12T08:00:00.001+01:00

Fonte: Ricetta e foto da Cotto e Mngiato

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione della ricetta: 1 ora circa

Ingredienti

200gr nocciole sgusciate
200gr burro
200gr zucchero
200gr farina
2 uova
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
sale

Preparazione

Disporre in una teglia le nocciole sgusciate e tostarle in forno ventilato per una decina di minuti a 200 gradi.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero con l'ausilio di un frullatore elettrico.
Aggiungere successivamente burro fuso e gradualmente la farina.
Unire anche il lievito e il latte.
Tritare le nocciole tostate e aggiungere anch'esse all'impasto.
Foderare una tortiera con carta forno e riempirla con l'impasto.
Infornare a circa 160 gradi per mezz'ora / 40 minuti.
Guarnire con una spolverata di zucchero a velo

BISCOTTI DELLA NONNA

2010-12-11T08:00:00.000+01:00

Ricetta Preparata da Gio' e Gio'

Ingredienti

1kg. di farina oo
400 g. di zucchero
200 g. di burro
1 bustina da 20 g. di ammoniaca per dolci
1 bustina di lievito per dolci
6 uova intere
succo di 1 limone
cacao amaro

Preparazione

In una ciotola unire tutti gli ingredienti.

In un po' di latte sciogliere la bustina di ammoniaca ed aggiungerla all'impasto.

Amalgamare bene il tutto e dividere l'impasto, meta' bianco e l'altra meta' aggiungere il cacao amaro in polvere a piacere x avere due gusti .

In una coppetta mettere l'olio e in un'altra mettere lo zucchero.

Bagnarsi le mani con l'olio e poi prendere un po' dell'impasto bianco e un po' dell'impasto scuro e formare una pallina della grandezza di una noce.

Allungarla un po' con le mani e torcere, rotolare nello zucchero e mettere in una tortiera con carta da forno,distanziarli l'uno dall'altro per non rischiare che si attacchino.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° gradi fino a dorarli ma non troppo.

TORTA MARGHERITA

2010-12-10T08:00:00.000+01:00

Fonte: Ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min ca.

Ingredienti

4 uova
150 gr zucchero
100 gr farina
200 gr burro fuso
100 gr di fecola di patata
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
zucchero a velo

Preparazione

Sbattere le uova con 150 grammi di zucchero.
Aggiungere successivamente tutti gli altri ingredienti dell'impasto: farina, burro, fecola, lievito e vanillina e amalgamare bene il tutto.
Foderare una teglia con carta forno e riporvi l'impasto all'interno.
Infornare a 180 gradi e lasciare cuocere per una mezzora.
All'uscita spolverizzare con uno strato di zucchero a velo.

TORTA DI PERE AL GRANO SARACENO

2010-12-09T08:00:00.000+01:00

Fonte ricetta e foto: Cotto e Mangiato

Ingredienti

100gr. burro
120gr. di zucchero
2 uova
100gr. farina 00
120gr. farina di grano sarace3no
1/2 bustina di lievito per dolci
5 pere
sale
3 cucchiai di marmellata
succo di mezza arancia
zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere il burro a bagnomaria.

Aggiungere al burro lo zucchero semolato.

Unire le uova e mescolare accuratamente.

Aggiungere le farine con un pizzico di sale e amalgamare il tutto.

Foderare una tortiera con carta forno e versare l'impasto all'interno.

Sbucciare le pere e affettarle finemente.

Mettere le fettine di pera all'interno dell'impasto con disposizione a raggiera.

Diluire la marmellata con il succo di arancia e spargerla sopra l'impasto in maniera uniforme.

Infornare la torta a 180 gradi e cuocere mezzora.

Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo.

BISCOTTI AL BURRO

2010-12-08T08:00:00.001+01:00

Ricetta presa da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di realizzazione della ricetta: 25 min (+ 60 min di riposo)

Ingredienti :

250 g burro
300 g farina
1 bustina di vanillina
1 uovo intero
2 tuorli
150 g zucchero
sale q.b.

Preparazione

Tagliare il burro ben freddo a tocchetti.
Nel mixer, frullare il burro con la farina fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungere la vanillina, un pizzico di sale, lo zucchero e le uova
Frullare nuovamente fino a creare un composto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare in frico per un'ora circa.
Nel frattempo foderare una placca da forno con la carta forno.
Dal composto formare con le mani infarinate delle piccole palline (circa grandi quanto una noce) e metterle sulla placca, schiacciandole un po'.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
I biscottini al burro sono pronti... cotto e mangiato!

TORTA QUADROTTI DI COCCO E BANANA

2010-12-07T08:00:00.001+01:00

Fonte: Ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min.

Ingredienti per la base di pasta :

120g zucchero
80g di burro fuso
1 uovo
150g di farina
1mezzo cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura :

180g di cocco disidrata (farina di cocco)
1 bustina di vanillina
80g di zucchero
2 uova
2 banane
1 limone (succo spremuto)

Preparazione

Per prima cosa mettiamo lo zucchero, la farina, il burro e un uovo assieme a mezzo cucchiaio di lievito e un pizzico di sale, amalgamiamo bene il tutto, e stendiamo l'impasto ricavato come base in una pirofila da forno ricoperta da un foglio di carta da forno.

Infornate a 180° per un quarto d'ora circa.

Intanto in una terrina mescolare assieme allo zucchero 2 uova, 180g di cocco disidratato e 1 bustina di vanillina.

Tagliamo a rondelle le banane e le irroriamo con il succo di 1 limone.
Stendiamo quasto composto sulla base che abbiamo precedentemente cotto e sulla superficie disponiamo le rondelle di banana, spolverizziamo con un altro pò di farina di cocco.

Inforniamo ancora il tutto per 25 minuti ca. a 180°.

Prima di servirla possiamo tagliarla a quadretti, magari un pò più grandi e servire in un piattino da dessert i nostri Quadrotti con Cocco e Banana.

MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO

2010-12-06T08:00:00.001+01:00

Fonte: ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min.

Ingredienti :

240 gr di farina
120 gr di zucchero
100 ml di latte
100 gr di burro
1 bustina di lievito
2 tuorli d'uovo
4 albumi
300 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

Preparazione

Mettiamo a fondere 100g di cioccolato fondente con 100g di burro e 100ml di latte, a fuoco basso girando lentamente perchè non si attacchi al fondo.

A parte sbricioliamo su un tagliere dell'altro cioccolato fondente (200g) e lo uniamo alla farina, allo zucchero, aggiungiamo 2 tuorli, la bustina di lievito e un pizzico di sale.

In una terrina montiamo a neve i 4 albumi e unirli al composto assieme alla cioccolato fuso, amalgamando velocemente il tutto, dall'alto verso il basso.
Riempiamo gli stampini da maffins, dopo averli imburrati, fino a lasciare 1 cm dal bordo.

Appoggiare vicino alla teglia dei muffins anche due pirottini con un pò di acqua, per farli meglio cuocere a 180° per una ventina di minuti.

-------------------------------------------------------------------------------------
I muffin al doppio cioccolato se serviti con una pallina di gelato alla vaniglia su un bel piattino guarnito con dei fili di cioccolato fuso e zucchero a velo è un ottimo dolce da presenatre ai nostri ospiti

CIOCCOLATINI CIOCCOLATO BIANCO E MOUSSE DI FRAGOLE

2010-12-05T08:00:00.002+01:00

Questa ricetta, preparata da Ivana( www.ricettegustose.it , ha partecipato e vinto il terzo premio al concorso "Un'estate da fragola"

Ingredienti:
170 gr. di cioccolato fondente di cui:
70 gr. per il primo strato
50 gr. per il 2° strato
50 gr. per la chiusura

Ingredienti per la mousse:

50 gr. di fragole
50 gr. di panna
50 gr. di cioccolato bianco

Attrezzatura:
Stampo in silicone da 15 cioccolatini
Pennello per spalmare il cioccolato

Preparazione:
Lavare e tagliare le fragole, metterle a macerare con un
cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello, passare bene in modo uniforme il cioccolato all'interno dello stampino, cercando di arrivare bene fino al bordo, perchè il cioccolatino dovrà chiudere bene altrimenti fuoriesce il ripieno che resterà abbastanza fluido.

Mettere a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, poi sciogliere altri 50 gr. di cioccolato e fare un secondo passaggio, mettendo a raffreddare di nuovo.

Iniziare a preparare la mousse:
Mettere la panna in un pentolino, appena iniziare a bollire spegnere il fuoco,
aggiungere il cioccolato tagliato a scagliette e girare con un cucchiaio di legno finchè il cioccolato sarà completamente sciolto.

Frullare le fragole, aggiungerle al cioccolato e mescolare bene.
Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i cioccolatini cercando di non arrivare fino al bordo.
Mettere lo stampo in congelatore per far rapprendere per almeno 30 minuti, poi passare
sciogliere il cioccolato rimasto e fare il passaggio di chiusura.
Mettere lo stampo in congelatore per almeno 1 ora prima di sformarli.

Devono essere abbasta freddi, altrimenti i cioccolatini si rompono quando si sformano, avendo un ripieno molle.

Per sformarli girare lo stampo e premere con decisione dietro ogni cioccolatino.

STELLA DEL SUD E STELLE DI NATALE ALLA NUTELLA

2010-12-04T08:00:00.001+01:00

Ricetta gentilmente inviatami e preparata da Almerindo Santucci
http://lacucinadellostregone.blogspot.com/

Ingredienti

300 g di farina00
2 cucchiai di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci paneangeli
4 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di latte
2 bicchierini di liquore al kumquat
20 g di pistacchi di Bronte
20 g di lamelle di mandorle
20 g di uvetta
20 g di gocce di cioccolato
3 cucchiai di nutella
cioccolato bianco
Granella di cioccolato fondente
Olio evo q.b.
Zucchero di canna
1 stampo di carta a forma di stella

Preparazione

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Sciogliere lo zucchero nei rossi di uova sbattendoli e setacciare pian piano la farina con l´amido e incorporarla aiutandosi a stemperarla con il latte tiepido. Sempre sbattendo con una frusta incorporare anche l´uvetta messa ad ammollare nel liquore di kumquat almeno per 1 ora, le lamelle di mandorle ,i pistacchi, le gocce di cioccolato e mescolare il tutto , per ultimo unire il lievito setacciandolo. Incorporare gli albumi mescolandoli dal basso verso l´alto per non smontarli e versare nello stampo a stella per meno della metà dell´altezza dello stesso. Alla parte rimanente dell´impasto unire un cucchiaio di nutella sciolta a bagnomaria e profumata di cannella,versare negli stampini a forma di stella di natale (comprati-(evvviva-)al Lidl). Infornare il tutto a 170° e cuocere fino a doratura della superficie e classica prova stecchino per vedere la cottura ideale dell´interno, una volta cotto lasciare intiepidire. A bagnomaria sciogliere la restante nutella con alcuni pezzi di cioccolato bianco e un cucchiaio di panna e coprire la stella, spolverizzare con coccolato bianco grattugiato e granella di cioccolato fondente...... il dolce è servito!!!

LA FORTUNA...IN CORNUCOPIA DI SFOGLIA

2010-12-03T08:00:00.001+01:00

Ricetta gentilmente inviatami e preparata da Almerindo Santucci ( http://lacucinadellostregone.blogspot.com/ )

"Un augurio godurioso fatto di piccoli piaceri"!!

Inredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda "Buitoni"
1 ricotta
1 pacco di wafer alla vainiglia
1 cucchiaio di miele
20 nocciole
1 bicchierino di liquore Strega
1 cucchiaio di Nutella
Gocce di cioccolato fondente
½ tavoletta di cioccolato bianco
Scaglie di cioccolato fondente
Cioccolato al latte
Farina di cocco

Preparazione

Con un cartone fare un cono e rivestirlo di carta forno,arrotolare la sfoglia intorno e dare forma alla cornucopia con la fantasia,spennellarla di latte o uovo , cospargerla di zucchero di canna e farla cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti. Mettere la ricotta in una ciotola e unirvi lo Strega,il miele, i wafer tritati la mixer oppure a mano,le nocciole tritate al mixer,le gocce di cioccolato fondente e il cioccolato bianco passato al mixer. Impastare con un cucchiaio e dividere l´impasto a metà mettendo in uno di esso il cucchiaio di nutella dando una grossolana impastata. Prelevare piccole porzioni di impasto colori e farne delle palline,quelle bianche vanno passate in scagliette di cioccolato fondente e tritatura di cioccolato al latte,mentre quelle con la nutella nella farina di cocco. Una volta terminato l´operazione mettere le palline in frigo per almeno 1 ora,quindi farcire la cornucopia lasciando traboccare in abbondanza dal cono .... il dolce può essere servito decorando a piacere .... Buona Fortuna!!!

FROLLA DI MELE E MANDORLE

2010-12-02T08:00:00.001+01:00

Fonte: ricetta e foto da La Prova del Cuoco

Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 65 minuti ca.

Ingredienti per la Frolla di Mandorle

250g di Farina 00
50g di Farina di Mandorle
150g di burro
100g di zucchero

Ingredienti per il ripieno di mele della Frolla

400cc di latte
1 busta di preparato di budino alla vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
600g di mele acidule tipo Gold o renette
succo di un limone
50g di zucchero
50g di panna fresca da cucina
100g di mandorle a filetti

Preparazione

Unire le farine con il burro e aggiungere lo zucchero
Amalgamare con l'aggiunta dell’uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare l'impasto a riposo per mezzora in luogo fresco
Stendere la pasta in una tortiera apribile da 26 cm tenendo il bordo alto
In un pentolino unire un cucchiaio di zucchero e la vaniglia al latte, portandolo in ebollizione
Sciogliere il preparato per il budino con 5 cucchiai di latte
Successivamente toglierlo dal fuoco e aggiungere il preparato al latte caldo
Mettere nuovamente sul fuoco e portare a ebollizione quindi raffreddarlo mescolando a bagno maria.
Mettere a parte lo zucchero, le mandorle e la panna e portare a ebollizione, quindi lasciare intiepidire.
Tagliare e sbucciare le mele a fettine, bagnandole successivamente col succo di limone
Sulla frolla, precedentemente messa nella tortiera, aggiungere uno strato di budino, poi le mele a fettine e infine il composto di mandorle.
Infornare a 180° per circa 45 minuti
Servire fredda, guarnendo, a piacere, con della panna montata

STRUDEL CIOCCOLATO E PERE

2010-12-01T08:00:00.001+01:00

Fonte: Ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.

Ingredienti

2 pere
1 rotolo di pasta sfoglia
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di gocce di cioccolato
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
zucchero e cannella per completare q.b.

Preparazione

Sbucciare e fare a tocchetti le due pere.
In un aterrina amalgamare le pere precedentemente taglaite, le gocce di cioccolato e lo zucchero.
Stendere la sfoglia su un foglio di carta forno, farcitela con il composto di pere e cioccolato, mettendone un pò al centro della sfoglia, poi senza riempirlo troppo, con i due lembi della sfoglia chiudete a modi strudel il tutto, facendo attenzione a sigillare bene le estremità.
Spennelarlo con un rosso d'uovo unito a un pò di latte, spolverare con abbondante zucchero e qualche pizzico di cannella.
Infornare a 180° per 30 min. c.a., fino a che non sarà bello d'orato.
Servire tiepido con un altro pò di cannella a piacere.

CROSTATA CON CREMA DI LIMONE E PINOLI

2010-11-30T08:00:00.000+01:00

Fonte: ricetta e foto da Cotto e Mangiato

Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 60 min. ca.

Ingredienti

Pasta frolla pronta
140 gr di zucchero
2 uova intere e 4 tuorli
1 dl di limone
50 gr di burro
100 gr di farina di mandorle
pinoli
zucchero a velo.

procedimento

Foderare una teglia con l'impasto della pastra frolla e bucherellare la base.
Ricoprire con carta stagnola e uno strato di legumi secchi.
Infornare a 200 gradi e cuocere per 25 minuti.
A parte preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo limone e burro.
Mettere sul fuoco la crema a fiamma moderata e mescolare finchè non si raddensa.
Fuori dal fuoco aggiungere la farina di mandorle alla crema.
Rimuovere la stagnola e i legumi dalla crostata di pasta frolla.
Una volta freddata riempire la pasta frolla di crema e ricoprire di pinoli.
Mettere in forno con funzione grill per pochi minuti finchè i pinoli non si abrustoliscono.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

MILLEFOGLIE NUTELLA E PANNA

2010-11-29T08:00:00.003+01:00

Ricetta preparata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
pasta sfoglia (anche quella già pronta 4 rotoli)
750g e più di nutella
750g di panna da montare
granella di nocciole
gocce di cioccolato
cacao amaro per spolverizzare

Preparazione:
Innanzitutto preparare la pasta sfoglia, potete usare anche quella già pronta è ottima e ci mettete ancora meno tempo, l'importante è bucherellare la sfoglia cruda con i lembi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Se dovesse accadere nn preoccupatevi si risolve tutto con la nutella e la panna.
Montare la panna ben soda e sciogliere a bagnomaria la nutella.
Porre su di un vassoio il primo strato di pasta e spalmarvi sopra la nutella e mettere un pò di granella di nocciole; secondo strato di pasta ricoperto di panna e gocce di cioccolato; terzo strato, con nutella e granella di nocciole; infine quarto strato e ricoprire tutto il dolce con la panna montata rimasta anche sui bordi.
Mettere le gocce di cioccolato sui bordi del dolce e spolverizzare con cacao amaro.

.

BAVARESE AI TRE COLORI

2010-11-28T08:00:00.003+01:00

Ricetta preparata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
dosi per 6 persone:

4 Fogli Colla Di Pesce,
50 Cl Latte,
300 G Zucchero,
1 Stecca Vaniglia,
8 Tuorli D'uovo,
150 G Cioccolato Fondente
1 Tazzina Caffè Forte,
50 Cl Panna

Preparazione
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che toglierete dopo aver levato il latte dal fuoco.

Mettete i tuorli in una terrina sbattendoli con un cucchiaio di legno. Diluiteli con il latte e rimettete il composto sul fuoco fino a che non accennerà a bollire.

Toglietelo allora immediatamente e incorporatevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando finché non sarà completamente sciolta. Lasciate riposare il composto dopo averlo suddiviso equamente in tre recipienti diversi.

Fate sciogliere il cioccolato, in una casseruolina, con qualche cucchiaio di acqua; unitelo quindi ad 1/3 della crema preparata, mentre ad un altro terzo andrà aggiunta la tazzina di caffè: entrambi i composti vanno mescolati a lungo.

Montate quindi la panna e dividetela in egual misura fra le tre creme; foderate uno stampo da bavarese piuttosto alto con un foglio di alluminio e versatevi la crema al cioccolato.

Mettete in frigorifero per 1 ora. terminate quindi con la crema al caffè e lasciate in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto dei dolci, estraendo la 'bavarese ai tre colori'staccando con delicatezza la carta di alluminio.
.

RISO AL LATTE CON AMARENE SCIROPPATE O CIOCCOLATO

2010-11-27T14:00:00.000+01:00

Fonte: Cotto e Mangiato.

Tempo di preparazione della ricetta: 1h 2o min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti:

100 gr di riso
1/2 l di latte
200 ml di panna fresca
50 gr di zucchero
1 busta di vanillina (o 1 fialetta all’aroma di vaniglia)
cannella
amarene sciroppate
crema di cioccolato (quella per farcire i dolci, già pronta)

Preparazione:

Tenere in ammollo il riso in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolarlo e farlo cuocere 35 minuti con latte, zucchero, vaniglia e cannella.
A cottura ultimata farlo raffreddare.
Montare la panna e incorporarla al riso raffreddato.
In un bicchiere versare una base di sciroppo di amarene, poi una cucchiaiata di riso, ancora sciroppo di amarene in modo da sporcare anche i bordi del bicchiere e completare con altro riso e amarene.
5.Per la versione al cioccolato, fare la stessa cosa alternando al riso il cioccolato e completare con granella di noci o nocciola.

TORTA DI MELE E YOGURT

2010-11-27T08:00:00.002+01:00

Ricetta presa da 'Cotto e Mangiato' e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per 8 persone
3 uova
200 gr. zucchero
70 gr. burro
70 gr. yogurt
50 gr. nocciole tritate
200 gr. farina
1 bustina lievito
1 pizzico sale
2-3 mele gialle

Preparazione
Mescoliamo 3 uova e 200 gr di zucchero, a cui poi aggiungiamo 70 gr di burro e 70 gr di yogurt bianco.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, frulliamo 50 gr di nocciole, che andremo ad incorporare al composto. Da aggiungere ancora 200 gr di farina, una bustina di lievito e l’immancabile pizzico di sale. Mescoliamo il tutto energicamente.

Ricopriamo una teglia con la carta da forno e versiamoci parte del composto, sul quale andremo a sistemare a raggiera le fettine di mele precedentemente tagliate.

Copriamo il tutto con un secondo strato di impasto, sul quale sistemiamo ancora altre fettine di mele. Inforniamo la nostra torta per 45’ minuti a 180°.

Per quanto riguarda l’aggiunta delle mele alla torta di yogurt potete decidere se tagliarle a cubetti ed aggiungerle direttamente nella ciotola nella quale avrete lavorato l’impasto oppure tagliarle a fettine e disporne una prima parte dopo aver versato metà dell’mpasto, e l’altra parte in superficie.

CHEESE-CAKE AGLI AGRUMI

2010-11-26T14:30:00.002+01:00

di Palma D’Onofrio (La Prova del Cuoco)

Ingredienti

500g di formaggio cremoso bianco,
250g di panna fresca,
100g di biscotti secchi(Digestive),
140g di zucchero,
4 cucchiai di farina,
1 limone, 1 arancia,
4 uova,
burro.

Preparazione

Nel robot mettere la panna ed il formaggio e farlo girare fino a che gli ingredienti si siano amalgamati ed il composto che si ottiene è bello soffice e spumoso. Intanto, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve fermissima questi ultimi con un cucchiaio dello zucchero che serve per il dolce.

Battere i tuorli in una ciotola con il restante zucchero, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia e continuare fino ad aver incorporato bene le buccette, quindi unire anche il succo dei due agrumi, dopo averlo filtrato per togliere eventuali semini o impurità. Quando il tutto è ben montato unire gradatamente il composto di panna e formaggio, mescolando delicatamente per non far smontare i due miscugli.

Non appena tutto è molto ben amalgamato, unire una prima parta di albumi montati a neve e miscelarla completamente al composto, poi, unire il resto e amalgamare delicatamente per non far smontare gli albumi. Imburrare uno stampo a cerniera e ricoprirlo completamente biscotti sbriciolati . Riempirlo con il composto preparato e ricoprire la superficie con i biscotti sbriciolati.

Infornare a 160-170° per 1 ora. Se verso la metà della cottura ci si accorge che il dolce sta colorendo troppo, basterà coprirlo con un foglio di alluminio. Nel frattempo, tagliare a fettine sottilissime un arancia ed un limone e farle caramellare in uno sciroppo di acqua e zucchero in parti uguali per qualche minuto. Lo sciroppo servirà a lucidare la superficie del dolce e le fettine caramellate a decorarlo e colorarlo.

FROLLA AL CACAO CON MASCARPONE

2010-11-26T08:00:00.002+01:00

Ricetta presa da Dolci e non solo, realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it)

Ingredienti
Per la frolla
300 gr. di farina 00
2 uova
150 gr. di burro
25 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per il ripieno
500 gr. di mascarpone
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
vaniglia liquida
2 cucchiai di farina
1/2 bicchierino di maraschino
50 gr. gocce di cioccolato (Ivana ha messo il cioccolato in scaglie)

Preparazione

Mettere in una terrina la farina, il burro ed il cacao ed amalgamare bene. Versare il composto nel contenitore dell'impastatrice ed azionarla fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere uova, zucchero, lievito ed un pizzico di sale. Lavorare ancore l'impasto e formare una palla. Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno un'ora.

Montare a neve i tuorli assieme allo zucchero ed alla vaniglia e poi unire man mano il mascarpone, la farina e per ultimo il maraschino.

Foderare uno stampo da forno rotondo con diametro da 26 cm con della carta forno bagnata e strizzata bene. Togliere la frolla dal frigo, stenderla nello stampo e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta. Spalmare la crema al mascarpone sopra la frolla e distriburci sopra le gocce di cioccolato o come ha fatto Ivana con scaglie di cioccolata, solo che con quest'ultime verrà più scura.

Infornare la torta nel forno caldo a 180° e farla cuocere per 40 minuti.

Lasciar raffreddare bene e poi servire.

TORTA DI MANDORLE

2010-11-25T14:00:00.002+01:00

Ricetta di Maria Grazia Calò (La Prova del Cuoco)

Ingredienti

400 g mandorle con la buccia
350 g zucchero
100 g burro
100 g farina
8 g lievito per dolci
3 uova
Vanillina
Sale
Scorza 1/2 limone
Liquore all’arancia o passito
Zucchero a velo

Preparazione

Tritare a farina 350 g di mandorle e 350 g di zucchero.

Impastiamo 240 g della farina di mandorle e aggiungiamo il burro, farina e 4 g di lievito, ridurre a briciole e aggiungere ½ uovo sbattuto.

Stendere metà impasto in modo da foderare la teglia dello stampo, con la pasta rimasta tirare su il bordo.

Preparare la farcia con la farina di mandorle rimasta, 2 1/2 uova, vanillina, 4 g lievito, 1 pizzico di sale, scorza del limone, un goccino di liquore, mescolare e riempire la simil frolla. Spolverare con le rimanenti mandorle tagliate a metà.

Infornare a 180° forno ventilato 40-45 minuti.

Raffreddata spolverare con zucchero a velo.

TORTINE COCCO E NUTELLA

2010-11-25T08:00:00.002+01:00

Ricetta di Nightfairy, realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
150 gr. di farina
150 gr. di burro
140 gr. di zucchero
70 gr. di cocco grattugiato
5 cucchiai di nutella
4 uova
1 pizzico di sale
200 ml. di latte
1 bustina di lievito

Per finire:
zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i 4 rossi d'uovo e continuare con lo
sbattitore fino a che non diventano una bella crema .

Incorporate la nutella, il cocco, il lievito e la farina. Allungare con il latte.
Infine aggiungere piano piano gli albumi, senza farli smontare.

Ungere leggermente gli stampi con un pò di burro fuso, riempirli fino a metà col composto .

Con questa dose ho ottenuto 20 tortine.
io ho usato i pirottini da 45 mm. ne sono venute 26 con metà dose.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

TORTA DI COCCO

2010-11-24T19:47:00.004+01:00

Ingredienti (dosi per 6-8 persone):

150g di cocco grattuggiato/farina di cocco
300g di burro morbido
300g di zucchero
150g di farina
8 rossi d'uovo
5 chiare
150g di zucchero a velo
3-4 cucchiai di latte
1 bustina di lievito vanigliato
zuccherini colorati per decorazione

Preparazione

Foderre uno stampo di 26 cm di diametro con un foglio di carta da forno e imburrarre il fondo.

Unire il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorali fino a quando non saranno diventati soffici e spumosi.

Aggiungere i rossi d'uovo una alla volta, continuanto a lavorare il composto.

Unire quindi il cocco, la farina e il lievito setacciati assieme e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

A parte montate le chiare a neve e poi aggiungetele al resto del composto amalgamando il tutto mescolando dall'alto verso il basso molto delicatamente.

Versate l'impasto nello stampo.

Fare cuocere in forno per a 180° per circa 50-60 minuti: il coltello infilato nel centro deve uscire pulito.

Al termine della cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare, solo in seguito togliere la torta dallo stampo.

Lavorare lo zucchero a velo con il latte in modo da ottenere una crema densa.

Versare il tutto sulla superficie della torta, in modo da ricoprirla perfettamente: prima che la glassa si asciughi cospargerla con gli zuccherini colorati.

TORTA AL COCCO BICOLORE

2010-11-24T14:30:00.001+01:00

Ricetta di Elly (Dolce Mania per la Pasticceria)

Ingredienti:

•250 g di farina
•130 g di polpa di cocco grattugiata
•130 g di zucchero
•120 g di burro
•½ bustina di lievito per dolci
•60 g di cacao in polvere
•1 dl di latte

Preparazione:

Setaccia 100 g di farina in una ciotola, aggiungi il cacao, 100 g di polpa di cocco grattugiata, 60 g di burro e 60 g di zucchero e mescola fino a ottenere un impasto morbido.

Preleva 1 cucchiaino di impasto e modella una pallina grossa più o meno come una nocciola. Prepara così tante palline, disponile su un vassoio e mettile a raffreddare in frigo per 20 minuti.

Mescola la farina, lo zucchero e la polpa di cocco rimanenti in un’altra ciotola per preparare la torta. Unisci il buro rimasto e il lievito, aggiungi per ultimo il latte e lavora per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Fodera una teglia di 20 cm di lato con carta da forno, versaci l’impasto e livellalo. Distribuisci sopra le palline di cocco, cercando di non spingerle troppo nell’impasto. Metti in forno preriscaldato a 160-170 gradi e lascia cuocere per circa 40 minuti. Sforna e fai raffreddare.

CROSTATA ROCHER

2010-11-24T08:00:00.002+01:00

Ricetta gentilmente realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per la pasta frolla:
250 gr. di farina
150 gr. di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
30 gr cucchiai di farina di nocciole
Ingredienti per ripieno:
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero a velo
4 cucchiai colmi di nutella
100 di di wafer
50 gr di nocciole tritate

Preparazione:
Ammorbidire il burro , mettere con tutti gli altri ingredienti per la pasta frolla in una ciotola .
Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente.

Stendere la pasta su un tappetino di silicone infarinato , tenendo un pezzetto di pasta per la decorazione.
Con l'aiuto del tappetino rovesciare la pasta in una tortiera a cerniera di 26 cm. imburrata e infarinata.

Tritare le nocciole e i wafer nel mixer , mettere tutto in una ciotola e impastare bene.

Mettere la crema all'interno della pasta e con la pasta tenuta da parte formare le strisce e
creare la griglia di decorazione sopra la crema .
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

DOLCE DEL SUD CON MANDORLE E PISTACCHI

2010-11-23T14:00:00.000+01:00

Ecco un dolce di alta pasticceria, a base di pasta di mandorle, per i giorni di festa.

Gli ingredienti (per 6 persone):

80 gr. di pistacchi
60 gr. di mandorle
310 gr. di farina
1/2 litro di latte
80 gr. di zucchero
5 uova
240 gr. di burro
sale

Mescolare 60 gr. di farina con 2-3 cucchiai di latte, versare il composto nel latte rimasto e far cuocere per 10 minuti.

Tritare i pistacchi e le mandorle e unirli a 80 gr. di zucchero e a una presa di sale aggiungendo poi questo composto nella crema di farina e latte nella quale si saranno incorporati, uno per volta, 5 tuorli d'uovo.

Mescolare 250 gr. di farina con 5 albumi, formare una palla e far riposare per 2 ore.

Dividere questo impasto a metà e dividere a loro volta ogni metà in 5 parti uguali: stendere una parte in una sfoglia e adagiarla in una teglia, ricoprire con un pò di burro e ripetere le stesse operazioni con altre 4 parti di pasta.

Distribuire nell'ultima sfoglia la crema preparata, quindi ricoprire con altre 5 sfoglie, spalmando ognuna con il burro.

Far cuocere in forno per 35 minuti a calore medio.

PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO

2010-11-23T12:41:00.003+01:00

Ricetta di V. Gigli

Ingredienti:

•200 g di burro
•130g di zucchero a velo
•50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli di media grandezza)
•300 g di farina 00
1/2 bustina di lievito ( facoltativo, solo se la volete più morbida e alta)
•30 g di cacao in polvere
•Vaniglia
•un pizzico di sale
Preparazione: Lavorate il burro freddo con la farina, (il lievito), il cacao, lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora
Cottura: 180°C per 25-30 minuti

MUFFINS ALLA CREMA

2010-11-23T08:00:00.000+01:00

Ingredienti

200 gr farina 00,
200 gr di zucchero,
4 uova intere
una bustina di lievito per dolci
200 gr di olio di semi,
un pizzico di sale

Preparazione

Lavorare insieme zucchero e uova, appena il composto risulterà spumoso aggiungere lentamente l'olio infine la farina ed il lievito amalgamando delicatamente, in ogni pirottina mettere un cucchiaio pieno del composto infornare a 180° per 15-20 minuti.

Sfornare appena raffreddati con un coltello a punta scavare un quadrato al centro in modo da formare un vuoto e mettere della crema pasticcera poi appoggiare il quadrato sopra e premere leggermente, spolverizzare con zucchero a velo .Sono ottimi anche il giorno dopo averli preparati, perchè la crema li rende morbidi ...

BONBON NUTELLA E MASCARPONE

2010-11-22T08:00:00.002+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
100 gr. di mascarpone
100 gr. di nutella
80 - 100 gr. di nocciole tostate e tritate grossolanamente
8 savoiardi
cacao dolce

Preparazione:
Sbriciolare finemente i savoiardi, aggiungere nutella e mascarpone, ed infine le nocciole.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare tante palline e rotolarle nel cacao.

CIAMBELLA SOFFICE

2010-11-21T21:41:00.001+01:00

Ingredienti

150 g di farina 00
150 g di fecola di patate o frumina
250 g di zucchero
75 ml di latte
75 ml di olio di semi
5 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Preparazione

In una terrina mettere i tuorli delle uova, 5 cucchiai di acqua bollente, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, lavorare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Unire al composto la farina e la fecola continuando a mescolare.

Montare a neve gli albumi delle uova, aggiungerli al composto, pizzico di sale, il latte e l'olio infine mettere il lievito amalgamando bene il tutto.

Versare l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato poi cuocere in forno caldo a 180° per 35- 40 minuti. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Palline al cioccolato

2010-11-21T08:00:00.001+01:00

Ricetta da Dipiu' Tv Cucina realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per 6 persone :
400 gr. di farina
1 bicchiere di latte
100 gr. di zucchero
30 gr. di burro
15 gr. di lievito di birra
1 bustina di vanillina

Per la cioccolata:
150 gr. di cioccolato fondente o al latte
75 gr. di latte

Per guarnire :
zucchero a velo

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e far riposare in
luogo tiepido per circa un'ora.

Riprendere a pasta e con le mani formare tante palline
della grandezza poco più grandi una noce.

Friggerle in abbondante olio bollente e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.

In un pentolino sciogliere la cioccolata con il latte.

Disporre le palline su un piatto e con l'aiuto di una siringa per dolci , passare sopra il cioccolato .

TORTA - MOUSSE AL CIOCOLATO

2010-11-20T14:30:00.002+01:00

Ricetta ancora da provare ma sicuramente golosissima!!

Fonte: "Cotto e Mangiato"

Ingredienti:

400g di cioccolato fondente
3-4 cucchiaini di caffè solubile
100 g di burro
4 uova
cacao amaro

Preparazione

Fondere il cioccolato,tenendone da parte 40 g che serviranno per la glassa,a fuoco dolcissimo,con 2-3 cucchiai di acqua,il caffè solubile e il burro.Togliere dal fuoco e incorporare i tuorli.

Montare a nave gli albumi e,una volta raffreddata la crema al cioccolato,incorporali delicatamente,mescolando dal basso verso l'alto; versare il tutto in un recipiente,del tipo di quelli usati per il tiramisù,e mettere in frigorifero almeno 6ore o anche un giorno intero.

Una volta solidificata,capovolgere il dolce per passare alla glassatura( io pre prudenza preferisco lasciarlo nella sua teglia e servirlo al cucchiaio).

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto senza aggiunta d'acqua e,quando sarà cremoso e denso,spalmarlo sulla torta con una spatola e farlo solidificare.

Da ultimo,spolverizzare con cacao amaro e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

CHEESECAKE AL LIMONCELLO

2010-11-20T08:00:00.002+01:00

ricetta di donna.it realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
300 gr. di biscotti Digestive o simili
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
250 gr. di Philadelphia
250 ml. di panna fresca
100 ml. di limoncello
6 fogli di colla di pesce Paneangeli o altra marca

Preparazione:
Mettere i biscotti nel mixer per ridurli in polvere .
Fate fondere il burro in un pentolino meglio se a bagnomaria , o nel microonde.
Farlo intiepidire ed aggiungelo ai biscotti tritati ed amalgamare il tutto.
Prendere uno stampo rotondo a cerniera e foderarlo con carta da forno.
Con l'impasto di biscotti e burro creare uno strato sul fondo della teglia,
pressando bene con un peso per renderlo compatto ed uniforme, poi metterlo in frigo per almeno 20 minuti.

Mettere la colla di pesce in una ciotola coprendola di acqua fredda.
Quando si sarà ammorbidita, scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua .
Nel frattempo lavorare il philadelphia con lo zucchero in modo da renderlo cremoso.
Montare la panna ed aggiungerla al philadelphia insieme al limoncello.

Versare la colla di pesce leggermente intiepidita e mescolate delicatamente , ma con molta rapidità, in quanto a contatto con il freddo la gelatina si rapprende e crea dei fastidiosi grumi, non essendo più utilizzabile.

Versare il composto sull base di biscotti , scuotere leggermente la teglia per livellare l'impasto, e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno 5-6 ore prima di servire.

Trascorso il tempo di raffreddamento , togliere dalla tortiera e guarnire a piacere.
Io ho messo semplicemente scaglie di cioccolato bianco.

TORTA ALLE PERE DEDE'

2010-11-19T13:00:00.000+01:00

Fonte: "Cotto e Mangiato"

Ricetta non ancora provata ma sicuramente buonissima visto la fonte!!

Ingredienti

200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 tuorli
400 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci (nella ricetta originale non cè, quindi facoltativo, ma io ce lo metterei)
sale
4 pere non troppo mature
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Impastare burro, zucchero, tuorli, farina, (lievito) e un pizzico di sale. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Quando l'impasto avrà riposato, dividerlo in due e stendere ogni parte col mattarello fino ad ottenere due dischi un po' piu' grandi della vostra pirofila (un consiglio: stendete la sfoglia tra due fogli di carta da forno , se no si appiccica).

Mettere il primo disco con sotto la carta da forno, sul fondo della pirofila, bucherellarlo e distribuirvi le pere sbucciate e tagliate a pezzetti; coprire con il secondo disco, sigillare i bordi, bucherellare anche la parte superiore della torta e mettere in forno a 180°C per 30-35 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, spolverizzare di zucchero a velo.

PASTICCINI ALLA NUTELLA

2010-11-19T08:00:00.001+01:00

Ricetta realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti
Per la pasta frolla

gr. 250 farina
gr. 125 burro
gr. 75 zucchero
1 uovo
(aroma di vaniglia e scorza di limone a piacere)

Per la Farcia
Nutella
Zucchero a velo

Preparazione
Preparare la pasta frolla con gli ingredienti sopra indicati e poi lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta frolla in una sfoglia di circa 3 millimetri.
Tagliarla a quadrotti di 4 centimetri di lato.

Infilare ogni quadrotto in un pirottino (a forma di bicchiere, con le punte in alto) e riempire ogni quadrotto con la Nutella.

Cuocere in forno a 180°C-200°C per circa 20 minuti (o comunque finche' la pasta frolla non prende il classico colore avana).

La delizia di questi pasticcini sta nel fatto che con il calore la Nutella si solidifica, diventando anch'essa biscotto.

CUORI NUTELLA E NOCCIOLE

2010-11-18T21:55:00.001+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per foderare gli stampi:
250 gr. di cioccolato al latte

per ripieno di 18 cuoricini:
30 gr. di nocciole tostate e tritate
8 cucchiai di nutella

Preparazione:
Sciogliere 100 gr di cioccolato a bagnomaria e con un pennello , spennellare bene le pareti degli stampini.
Io ho ripetuto l'operazione per due volte , facendo raffreddare in frigo, il cioccolato fra la prima e la seconda volta.

Tritare le nocciole e mescolarle alla nutella.

Riprendere gli stampini raffreddati e riempire con il composto,
cercando di non farli troppo pieni, altrimenti non si chiudono bene.

Sciogliere il cioccolato rimasto, e spennellare sopra per chiudere i cioccolatini

Mettere a raffreddare(meglio se tutta la notte) e sformare i cioccolatini.

TORTA AL COCCO

2010-11-18T08:00:00.003+01:00

Ricetta di Umberto Tucci

La torta al cocco è facilissima da realizzare; si tratta di un dolce molto soffice e gustoso ideale per l'estate.

Ingredienti

1 busta di farina di cocco
1 cocco
50 gr. di zucchero per il cocco
250 gr. di latte
1 bicchierino di alcol da aggiungere al latte di cocco per la bagna
500 ml di panna montata ben solida

Per il pan di spagna:

6 uova
1 albume
100 gr. di zucchero
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di aceto da aggiungere negli albumi

Per la crema pasticcera:

0,500 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr.di farina
4 rossi d'uova
un pizzichino di sale
2-3 bucce di limone
una bustina di vaniglia

Preparazione

In una casseruola d'acciaio versare la farina di cocco (lasciatene un pò da parte per la farcitura), lo zucchero e il latte. Mettere sul fuoco e portare quasi ad ebollizione e fare raffreddare. Strizzare il cocco e filtrare il liquido che serve per la bagna, aggiungere in esso il bicchierino di alcol e tenere da parte.
Una volta rotto il cocco e tolto il liquido filtrato, a vostra discrezione fare delle fettine per la decorazione della torta.

A questo punto dedicarsi alla preparazione della crema pasticcera.
Mescolare zucchero e farina, aggiungere un pò di latte bollente e formare una pastella, unire i tuorli e mescolare bene. Aggiungere le bucce di limone il pizzico di sale e la vaniglia. Mescolare bene e poi unire il restante latte bollente e portare a cottura mescolando bene sul fondo con un mestolo di legno finché non bolle. A quetso punto mescolare velocemente per non formare grumi e versare la crema su un piano di lavoro per il raffreddamento.
In un recipiente d'acciaio tenuto freddo nel frizer montare la panna con lo sbattitore unendo ad essa 2 cucchiai di zucchero e un bustina di vaniglia.
Montare bene finché non diventa ben solida (consiglio: per avere un risultato più sicuro in questo periodo estivo è meglio di mescolare mezza dose di panna vegetale tipo opla' e mezza di panna di latte). Mescolare metà della panna montata con buona parte della crema pasticcera che servirà per la farcitura e la rimanente parte della crema mescolarla con l'altra panna che serve per ricoprire la torta.

Adesso preparare il pan di spagna. Accendere il forno a 180°, montare i rossi con lo zucchero ed aggiungere la farina ed il lievito. Montare con lo sbattitore gli albumi a neve molto solida con l'aceto, mescolare delicatamente con una spatola di legno dal basso verso l'alto i tuorli negli albumi montati a neve. Imburrare ed infarinare una teglia per torte ed infornare a 180° per 35 minuti senza mai aprire il forno.
Far raffreddare il pan di spagna, tagliarlo a metà, bagnarlo con una bagna preparata con latte di cocco e un bicchierino di alcol per dolci aiutandovi con un pennello. Farcire con la crema preparata in precedenza e spolverare con qualche pezzettino di cioccolato.

Unire i due dischi di pan di spagna, bagnare la superficie con un pò di bagna e poi spalmare in tutte le parti la rimanente panna e crema. Adagiarvi dappertutto la farina di cocco pressando con le mani o meglio con un vassoio affiché il cocco aderisca bene alla crema. Decorare a piacere con le fettine di cocco e con della nutella.

TORTA MOKA

2010-11-17T08:30:00.002+01:00

Ricetta di Umberto Tucci

La torta moka è un dolce composto da un morbido pan di spagna al caffè farcito con una crema pasticcera aromatizzata al caffè.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna al caffè:
zucchero gr 100
farina gr.125
6 uova intere e possibilmente piu' un bianco
2 cucchiaini di aceto o limone nei bianchi
mezza bustina di lievito

Per il caffè:
2 cucchiai di caffè liofilizzato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Per la crema:
latte + 1 macchinetta di caffè ristretto: il tutto deve essere ml.500
4 rossi d'uova
100 gr.di farina
250 gr.di zucchero
1 confezione panna da montare vegetale Hopla da 200 ml
100 gr di burro morbido
un pizzichino di sale
una bustina di vaniglia
estratto di rum

Preparazione

Per prima cosa preparare la crema al caffè. Mescolare zucchero, farina, sale e vaniglia.
Nel frattempo mettere sul fuoco il latte e il caffè. Appena sta ber bollire spegnere il fuoco e versare una piccola parte del latte nello zucchero e farina in modo da ottenere una pastella. Aggiugere le uova, mescolare bene e poi unire il restante latte e riportarlo sul fuoco mescolando bene arrivando fino al fondo del tegame affinché la crema non si attacchi. Appena la crema bolle mescolare rapidamente per togliere eventuali grumi.Versare su un piano per raffreddarla. Dopodiché metterla in frigo.

A questo punto dedicarsi alla preparazione del pan di spagna. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di caffé liofilizzato, un cucchiaio di zucchero,un cucchiaio di acqua, porlo sul fuoco e farlo sciogliere. Aggiungere un 1/2 cucchiaio di burro. Mescolare bene il tutto e far raffreddare. Montare lo zucchero assieme ai tuorli, aggiungere un cucchiaio di pasta di caffè appena preparata. Montare a parte gli albumi a neve ben ferma,versare la farina e il lievito nei tuorli e mescolare bene. Versare i tuorli negli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Versare il tutto in una teglia unta ed infarinata ed infornare a 170/180° per 35/40 minuti senza aprire mai il forno.

Montare una busta di panna vegetale tipo Hopla (è più facile da montare in estate) con un cucchiaio di zucchero ed un pò di vaniglia. Aggiungere un cucchiaio di pasta di caffè, mescolare bene e tenere a parte. Prendere gr.100 di burro ammollato e metterlo in un recipiente ed aggiungere la crema pasticcera al caffè tenuta in frigo e mescolare bene. Prendere 1/3 di questa crema e 1/3 di panna montata, unire un pò di rum e mescolare bene.

Preparare la bagna con una macchinetta di caffè, zucchero, un pò di rum e se necessario diluire con un pò di acqua.
Tagliare la torta a metà, bagnarla al centro e in superficie con la bagna appena preparata.
Farcire il pan di spagna in modo variegato con crema pasticciera e panna e chiuderla con l'altra metà.

Ricoprirla con la crema al burro e decorarla a piacere.

TORTINI AL COCCO

2010-11-16T08:30:00.001+01:00

Ricetta presa da ' Cotto e Mangiato ', realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti
200 gr di zucchero
50 gr di farina
2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci
170 gr di cocco disidratato (farina di cocco)
1 bustina di vanillina
1 arancia spremuta
sale
zucchero a velo o (cacao amaro)

Attrezzatura: pirottina di carta di media grandezza

Preparazione
Accendere il forno a 180°C.

Montare lo zucchero con le uova poi aggiungere la farina di cocco, il succo dell' arancia e la farina mescolata con il lievito, vanillina e sale. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per 10 minuti.

Versare un cucchiaio di composto in ciascun pirottino, o in alternativa, imburrare e infarinare gli stampi monoporzione in alluminio, da muffin, e riempirli di composto.

Far cuocere a 180°C per circa 15 minuti e poi spolverizzare di zucchero a velo oppure con cacao amaro o cocco disidratato..

TORTA AL COCCO E PANNA FRESCA

2010-11-15T08:00:00.001+01:00

Ricetta di Enza e realizzata da Ivana( www.ricettegustose.it )

Una torta dall'impasto umido e morbidissimo che si scioglie in bocca.

Ingredienti
3 uova
150gr di zucchero
250gr di farina di cocco
250ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
3/4 di bustina di lievito

Preparazione
Mescolare le uova con lo zucchero; aggiungere il cocco, mescolando per bene.
Unire la panna e la vanillina, mescolare ancora e riporre in frigorifero per 20 mnuti.
Passato questo tempo,aggiungere il lievito e mescolare.

Cuocere in forno già caldo a 170° per 25/30 minuti.

Per una consistenza più soffice, si possono aggiungere 2 cucchiai di farina nell'impasto.

TORTA CON PASTA FROLLA, MASCARPONE, NUTELLA E PANNA

2010-11-14T08:00:00.003+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 gr. di farina
125 g. di burro
110 g. di zucchero
1 uovo intero e un tuorlo
u pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la pasta :
4 uova
200 gr. di zucchero
250 gr. di farina
150 gr. di olio di oliva
1 bustina di lievito

Per farcire:
250 gr. di mascarpone
3 cucchiai colmi di nutella
130 gr. di panna fresca
50 gr. di granella di nocciole

Attrezzatura:
Una tortiera di 26 cm. di diametro

Preparazione:

Preparare la pasta frolla.

Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e mescolate .

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto. Lavorate velocemente con le mani fino a formare una palla.

Poi avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta su un tappetino e con l'aiuto di questo, mettere la pasta nella tortiera imburrata e infarinata, rialzando i bordi di circa 3 cm.

Preparare la farcia

In una ciotola mescolare insieme la panna con in mascarpone, la panna e la granella di nocciole, poi stenderlo sul fondo, sopra la pasta frolla.

Preparare la pasta

Sbattere molto molto bene le uova con lo zucchero, unire la farina, l'olio e il lievito.

Mettere questo impasto sopra il composto di nutella, livellare bene, scuotendo la tortiera ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

TORTA DI ZUCCHINE

2010-11-13T08:00:00.002+01:00

La mia Versione

INGREDENTI

3 uova intere
300 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio
300 g di farina -
400 g di zucchine crude,lavate, spuntata, sbucciate e grattugiate
40 g di mandorle tritate grossolanamente
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito.
(cioccolato fondente per la copertura)

Accendere il forno a 180°C.

Montare l le uova con lo zucchero fino a farle doventare chiare, gonfie e spumose.

Aggiungere l'olio, la farina setacciata con il lievito, le mandorle tritate grossolanamente o come piacciono di più, la cannella e per ultimo le zucchine tagliate a julienne sottilisime.

Mettere il composto in una tortiera a cerniera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno per circa 45 minuti.

Fate la prova stecchino.

Per una torta ancora più golosa potete anche ricoprirla con del cioccolato fondente fuso.

_____________________________________________________________________________________

Versione di Ivana ( www.ricettegustose.it )
la foto della torta è della sua versione.

Torta alle zucchine
Ingredienti:
300 gr. di zucchine
200 gr. di zucchero
350 gr. di farina
2 uova
2 dl. di olio extra vergine di oliva
150 gr. di gherigli di noci
1 bustina di lievito
un limone

Preparazione:
Lavare spuntare e tagliare a julienne le zucchine.
Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben gonfia ,
unire l'olio e le zucchine, mescolare e unire la farina mescolata con il lievito.

Far amalgamare bene poi aggiungere i gherigli di noci tritati grossolanamente e la buccia grattugiata del limone.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per 45 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

TORTA DI CACHI

2010-11-12T08:00:00.001+01:00

Ricetta presa dal Blog di Menta&Liquerizia, realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:

-300 gr. di farina “00”
-170 gr. di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 50 gr. di olio
- la scorza grattuggiata di un limone biologico
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- un pizzico di sale
- 600 gr. di cachi

Preparazione

Lavare e pulire per bene i cachi, togliere loro la buccia e schiacciarli con una forchetta.

Con le fruste elettriche in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere l’olio a filo per rendere più soffice l’impasto. Unire il sale, la scorza del limone e la polpa dei cachi e dare una mescolata con le fruste.

Setacciare direttamente sul composto la farina e il lievito.

Versare il tutto all’interno della teglia rivestita con la carta forno.

Cuocere in forno già caldo a circa 170° per 40 minuti oppure finchè la superficie non assumerà un bel colorito dorato, fare sempre la prova stecchino.

Una volta sfornato il dolce, lasciare raffreddare, sformare e cospargere la superficie con dello zucchero a velo.

TORTA SOFFICIOSA COCCO E NUTELLA

2010-11-11T08:30:00.002+01:00

Ricetta di Alessandra (Il Paradiso delle Dolcezze) realizzata da Ivana
( www.ricettegustose.it )

Ingredienti

3 uova
200 g di farina
200 g di zucchero
6 cucchiai di farina di cocco
2-3 cucchiai colmi di nutella
1 bicchiere scarso di latte (o 1 vasetto di yogurt al cocco o bianco e 1/2bicchiere di latte scarso)
1/2 bicchiere di olio di semi (o 100g di burro sciolto)
1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, poi il latte, il cocco, la nutella, infine l'olio e il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera da 26 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180°per circa 40 minuti.

Ricoprite con la nutella, quando è ancora calda e spolverizzate di cocco

TORTA AL CIOCCOLATO CON CUORE AL COCCO

2010-11-10T08:00:00.004+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ivana( www.ricettegustose.it )
Un grazie a Monica per la ricetta

Ingredienti

Per l'impasto:

350 gr farina
250 gr burro
250 gr zucchero
12 cucchiai latte
6 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
cacao amaro q.b.

Per il ripieno al cocco:

200 gr cocco disidratato
200 gr zucchero
2 albumi
1 cucchiaio fecola o maizena
5 cucchiai panna liquida

Procedimetno

L'impasto:

In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.
Cominciare a lavorarlo. Unire 1 tuorlo alla volta. Unire il latte poi la farina + il lievito + la vanillina. Unire il cacao amaro. Unire gli albumi messi da parte e montati a neve.

Il ripieno al cocco:

In una ciotola montare gli albumi a neve. Unire lo zucchero e poi il cocco disidratato. Unire la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola.

Imburrare e infarinare una tortiera. Versare un pò di composto al cioccolato. Versare il ripieno al cocco e terminare con il composto al cioccolato.

Infornare a forno preriscaldato 180°/190° e cuocere per circa 1 ora.

Versione di Sara88 cioè con dosi più ridotte

Ingredienti:

230 gr. di farina
165 gr. di burro
165 gr. di zucchero
50 gr. di latte
4 uova intere
1 bustina di lievito
35 gr. di cacao amaro

Per il ripieno al cocco :

130 gr. di cocco disidratato
130 gr. di zucchero
un albume
2 cuchiaini di maizena
40 gr. di panna dolce

Preparazione:

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito, unire i tuorli e continuare a lavorarlo ,
aggiungere il latte la farina con il lievito ed il cacao amaro.

Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.

Preparare il ripieno:

In una ciotola montare l'albume a neve.

Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena.

Imburrare una tortiera di 24 cm. di diametro e versare parte del composto al cacao;

Disporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.

Infornare a 180°C per circa 45 minuti.

Cospargere con zucchero a velo.

TORTA CON CREMA ALLO YOGURT

2010-11-09T20:34:00.003+01:00

Ingredienti per 8 persone

PER LA PASTA

125 gr di zucchero
3 uova e 2 tuorli
75 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci (nella ricetta non c'era ma io l'ho messo)
55 gr di burro (io ne ho messo 80 gr)
3 cucchiai di farina di cocco(cocco disidratato)
30 gr di mandorle a lamelle
sale

PER LA CREMA

1,5 dl di panna
un cucchiaio di zucchero
100 gr di yogurt intero (io ho usato il Muller)
1 cucchiaio di farina di cocco

PER LA GUARNIZIONE

2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Preparate la pasta. lavorate tutti i tuorli con lo zucchero, unite al composto 80 gr di burro fuso, poi gli albumi, montati a neve con un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungete 1 cucchiaio di farina di cocco, la farina e la fecola.

Imburrate uno stampo, distribuite sul fondo un pò di mandorle a lamelle, cospargetelo poi con la farina di cocco e riempitelo con il composto. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti; sfornatela e lasciatela raffreddare.

Preparate la crema. Montate la panna e mescolatela delicatamente con lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale e farcitela con la crema.

Adagiate la torta su un piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo e servitela in tavola

TORTA DI MANDORLE

2010-11-09T08:00:00.002+01:00

Ricetta non ancora provata!!

Fonte: LE RICETTE DI CASA CLERICI

Ingredienti per 6 persone:

70 gr di farina,
170 gr di zucchero,
50 gr di mandorle in polvere
150 gr di burro
1 uovo
2 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci (nella ricetta originale non c' è quindi è facoltativo)
sale

Preparazione:

Mettere l'uovo e i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il burro molto morbido a pezzeti , un pizzico di sale, le mandorle e la farina setacciata con il lievito (se lo mettete)e amalgamare bene il tutto.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro rivestito con carta oleata e cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 35-40 minuti.

Lasciare a riposare la torta per 5 minuti, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su una gratella da pasticceria.

DELIZIA ALLE MELE

2010-11-07T19:19:00.001+01:00

Una mia ricetta realizzata divinamente da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
450 g di farina
200 g di zucchero
1 uovo
150 g di burro o margarina
1 vasetto di yogurt intero
1 fialetta di aroma arancia (io la metto al limone)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
4 mele
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Mescolare la farina con 80 g di zucchero, fate la fontana e rompetevi dentro l'uovo,il burro tagliato a pezzettti, lo yogurt, l'aroma, il pizzico di sale e infine il lievito setacciato.

Lavorate tutto fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Prendete 2/3 della pasta e stendetela in una sfoglia sottile e foderate con questa una teglia imburrata, distribuitevi sopra le mele che avrete sbucciato affettato e spolverato con lo zucchero rimasto.

Stirate la pasta rimasta e coprite la torta facendo ben aderire i bordi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Togliere dal forno, farlo raffreddare e cospargete di zucchero a velo la superficie.

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO DI MARGHERITA

2010-11-07T08:00:00.002+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti

200 g di biscotti digestive o frollini
50 g di mandorle sbucciate
50 g di nocciole tostate
150 g di burro
500 g di ricotta cremosa
3 dl di panna fresca
100 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
2 baccelli di vaniglia
una pesca noce
un cestino di fragoline di bosco
un cestino di mirtilli
100 g di lamponi
2-3 rametti di ribes

Tostate le mandorle sotto il grill del forno e frullatele con le nocciole e i biscotti spezzettati fino a ottenere un trito fine e omogeneo.

Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassissima e, con il mixer in funzione, versatelo a filo sul composto preparato.

Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare. Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi.

Trasferite lo stampo in frigo.

Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda.

Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete.

Filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta.

Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo. Mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata.

Lavate tutta la frutta, asciugatela, affettate pesche e prugne e decorate il dolce.

Ultimate, se vi piace, con cimette di menta.
.

CROSTATA ALLA CREMA E FRAGOLE

2010-11-06T23:35:00.001+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Margherita

Ingredienti

base pasta frolla

300 gr. farina,
150 gr. burro,
150 gr. zucchero a velo,
1 cucchiaino di lievito,
limone grattato,
3 tuorli,
1 pizzico di sale.

Fare la pasta frolla con tutti gli ingredienti e metterla a riposare in frigo per 30 minuti

Nel frattempo preparare la crema pasticcera:

500.ml latte,
30 gr. di maizena,(o farina )
60 gr. di zucchero,
3 tuorli.

Togliere la pasta dal frigo,stenderla in una tortiera,bucherellare e mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Fare la crema ed aggiungere alla torta,decorare con fragole fresche
o a seconda della frutta di stagione.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

2010-11-05T08:00:00.004+01:00

Ricetta inviata e realizzata da Ada

Ingredienti

100gr di cioccolato fondente
150g di burro + il burro per lo stampo
3 uova
250g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
100g di farina setacciata
100g di gherigli di noci (o biscotti secchi)

Per la Glassa

100g di cioccolato fondente
50g di burro
2 cucchiai di panna
per la decorazione zucchero a velo oppure vi potete sbizzarrire come ho fatto io.

Preparazione

Fate sciogliere a bagnmaria il burro è il cioccolato mescolate per ottenere un composto molto liscio.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Aggiungete le uova lo zucchero e lo zucchero vanigliato, per ultimo la farina e le noci tritate grossolanamente .

Versate il composto in uno stampo di 24 cm di diametro precedentemente inburrato e infornate per 30 minuti.

Laciare riposare il dolce nel forno spento per una 10 di minuti prima di sfornarlo.

Per la glassa: fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria quindi togliete dal fuoco e unite la panna (non deve essere montata).

Coprite il dolce freddo con la glassa e decorate quando la glassa si è indurita.

CROSTATA DI LIMONI E PANNA

2010-11-04T08:00:00.003+01:00

Ricetta gentilmente inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )

Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
3 uova
2 limoni grandi
100 gr. di zucchero
20 gr. di fecola
200 gr. di panna fresca

Preparazione:
Fare la pasta frolla come da ricetta, e metterla in una teglia da 26 cm. imburrata e infarinata.

Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo, coprire con un pezzo di foglio alluminio e infornare a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema; sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano spumosi, aggiungere la buccia grattugiata dei limoni ben lavati, il loro succo, la fecola e mescolare bene.

Mettere a cuocere la crema a bagnomaria e girare fino a che inizia a restringere, allora spegnere il fuoco e far raffreddare.

Montare a neve fermissima la panna, unirla alla crema, poi unire anche gli albumi montati a neve.

Togliere il foglio di alluminio, riempire con il composto e rimettere in forno per altri 20 minuti.

TORTA CAPPUCCINA

2010-11-03T08:00:00.005+01:00

Ricetta di DolcePlutina

INGREDIENTI

PER LA FROLLA :

200 g di farina 00
1 pizzico di sale
75 g di zucchero fine
75 g di burro
2 tuorli d’uovo
3-4 cucchiai di acqua fredda

PER IL RIPIENO :

marmellata di amarene

CREMA FRANGIPANE :

125 g di mandorle spellate tritate finemente
40g di farina
125 g di burro morbido
125 g di zucchero
semi di vaniglia (1 bustina di vanillina)
½ fialetta di aroma alla mandorla
2 uova

PER GUARNIRE:

30 g di mandorle a lamelle
zucchero a velo

Preparazione

Preparare la frolla e porla in frigo a riposare.
Per comodità l'ho fatta nel mixer, avendo cura di utilizzare burro ed acqua ben freddi.

Mentre la pasta riposa, si prepara la crema frangipane:
si tritano finemente le mandorle, a parte si monta il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere questo composto, al quale si aggiungono gli aromi (vanillina e mandorla). Continuare poi a sbattere con le fruste per un altro minuto per amalgamare bene.

Aggiungere quindi le uova uno alla volta e infine le farine mescolando delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.

Riporre la crema in frigo e prendere la pasta frolla, fatta riposare.
Stenderla in uno stampo da 22 cm di diametro e velare il fondo con qualche cucchiaio di marmellata.

Togliere la crema frangipane dal frigo e versarla nella frolla, coprendo la marmellata.

Spargere sulla crema le mandorle a lamelle (che avevo dimenticato ) ed infornare a 180° (nel mio ventilato tengo a 165°) per 40 minuti.

Lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO BIANCO

2010-11-02T08:00:00.003+01:00

Ricetta presa da Più Dolci gentilmente inviata e relizzata da DolcePlutina .

INGREDIENTI (io ho fatto metà dose: mi sono venute 57 metà, quindi 28 biscotti interi)

Per i biscotti:

270g burro morbido
230g zucchero a velo
70g di tuorli e 1 uovo intero ( io, per mezza dose ho usato due tuorli di uova grandi e un uovo più piccolo trattenendo un po' di albume)
340g farina 0
100g nocciole tritate finemente
2 cucchiai di Liquore Maraschino

Per la farcia:

200g di cioccolato bianco
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di Maraschino

Per decorare:

150g granella di nocciole (io ho tritato grossolanamente 100g di nocciole per metà dose e non mi sono bastati per tutti)

Preparazione

Tritare finemente le nocciole (quelle per la pasta dei biscotti) e metterle da parte.
Far ammorbidire il burro e montarlo insieme allo zucchero a velo.

Aggiungere il maraschino e continuare a sbattere, aggiungere quindi le uova
ed incorporarle bene, sempre con le fruste.

Aggiungere infine la farina ottenuta tritando finemente le nocciole e la farina 0. Amalgamarle bene con un cucchiaio di legno.
Si ottiene un impasto morbido/colloso che consiglio di mettere a riposare in frigo per almeno una mezz'ora, così riuscirete a lavorarlo meglio.

Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole per la decorazione.

A questo punto, con tanta pazienza, bisogna prendere pezzettini di pasta con le mani e fare delle palline poco più piccole di una noce,le tuffate nel piatto con la granella, facendola aderire bene poi le ponete nella teglia.

Infornare a 170° per 15 minuti. Induriscono raffreddandosi.

Lasciarli raffreddare bene e non toccarli perchè calde sono molto fragili.

Preparazione della crema:

Scaldare la panna in un tegamino.
Quando inizierà a bollire, spegnere la fiamma ed aggiungerci il cioccolato bianco.

Mescolare finchè non si sarà completamente sciolto, poi aggiungere il maraschino e mescolare bene. Si otterrà una crema quasi gelatinosa.

Lasciarla raffreddare leggermente e farcire i biscotti, unendoli a due a due.

Aspettare che la farcia solidifichi prima di sentirli!

PS: Se nn amate le nocciole, si possono sostituire con le mandorle.
.

TORTA CANADESE AL CACAO

2010-11-01T10:00:00.002+01:00

Ricetta di Tuki

Ingredienti:

300g di farina 00
300g (+50) di zucchero
100g di burro
75g di cacao amaro
250ml di latte
4 uova (separare i tuorli dagli albumi)
vanillina a piacere
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

Tirare fuori dal frigo burro, uova e latte un ora prima.

Setacciare assieme farina, cacao, lievito e vanillina; in un recipiente grande lavorare il burro con 300g di zucchero (io ne metto meno), aggiungere i tuorli e lavorare molto bene. Aggiungere il preparato asciutto poco alla volta, alternando con il latte (l'impasto deve risultare piuttosto duro da lavorare).

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta 50 g di zucchero, montare ancora per un po'.

Incorporare gli albumi al composto precedente facendo molta attenzione e versare il tutto in una teglia (30 cm di diametro circa).

Infornare a 170°C (statico) per 35 min circa e, una volta spento il forno, lasciarla 10 minuti in forno senza aprire lo sportello.

Una volta fredda decorare come si vuole.

DITA DI STREGA

2010-10-31T14:52:00.004+01:00

Ricetta di Giallo zafferano.

Ingredienti:

100 gr di burro morbido a pezzettini
280 gr di farina
un cucchiaino di lievito
un uovo
un pizzico di sale
una bustina di vanillina (facoltativa)
100 gr di zucchero a velo
30 gr di mandorle intere senza buccia
marmellata di albicocche
marmellata rossa di ciliegia o fragola per creare il sangue

Preparazione:

Per preparare le dita della strega procedete in questo modo: in una ciotola capiente ponete tutti gli ingredienti
Impastate bene fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo.

Ottenuto l’impasto per i biscotti, dividetelo in pezzetti del peso di circa 27-30 gr l’uno, fino ad ottenere 20-22 pezzetti.

Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm;

sagomate le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia.

Sulla sommità delle dita, adagiatevi una mandorla spellata, pressandola leggermente: fungerà da unghia;

adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm.

Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20-25 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare.

Una volta raffreddate, sicuramente noterete che qualche mandorla si staccherà dalla sommità dei biscotti

Quindi, per fissarle più saldamente, intingete la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario.

Lasciate asciugare e le dita della strega saranno pronte per essere gustate!