TORTA DI MANDORLE E LIMONE

un dolce di grande leggerezza nonostante la presenza di mandorle.

(Ricetta presa dalla raccolta 'Finalmente Dolci' di Fabbri Editore)

DIFFICOLTA': Media

PREPARAZIONE: 30 Min

COTTURA: 1 Ora

FORNO A GAS: 180°C

FORNO ELETTRICO: 200°C

Ingredienti

Dosi per 6 Persone

7 Uova

100 gr di Zucchero

150 gr di Mandorle Spellate Tritate

2 Limoni

1/2 Bustina di Lievito per Dolci

Burro e Farina per lo stampo

Per Farcire

1 Uovo

50 gr di Zucchero

1 Limone

1 cucchiaino di Margarina

Uno stampo a cerniera del diam di 22 cm. 2 ciotole.

La Base.

Accendete il forno. Nella prima ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Poi mescolatevi le mandorle tritate, il lievito e la scorza dei limoni.

Nella seconda ciotola montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla miscela a base di mandorle.

Trasferite l' impasto nello stampo imburrato e infarinato e mettete in forno già caldo.

Lasciate cuocere per 1 ora, finchè uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà perfettamente pulito e asciutto.

La Farcitura.

Sbattete il tuorlo con lo zucchero finchè si formerà una crema chiara e spumosa, poi mescolarvi il succo e la scorza del limone

Trasferite la miscela in una casseruolina e fate scaldare a fuoco dolce, mescolando finchè si sarà addensata. A questo punto, aggiungete la margarina.

Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire nello stampo. Punzecchiatene la superficie con lo spiedino e versate sopra la miscela al limone .

Lasciate riposare la torta di mandorle al limone nello stampo per 5 minuti, in modo che la glassa venga assorbita. Poi sganciate la cerniera dello stampo e trasferite il dolce su un piatto da portata. Fate raffreddare e servite