FAGOTTINI DI RICOTTA

Ingredienti

Per la pasta:

150 gr di ricotta

3 cucchiai di latte

6 cucchiai di olio

50 gr di zucchero

sale

1 uovo

300 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:

60 gr di burro

90 gr di zucchero

2 tuorli

250 gr di ricotta magra

scorza di limone

50 gr di uvetta

Per spennellare:

1 uovo

Preparazione

Lavorare la ricotta con il latte, l'olio, lo zucchero, l'uovo e una presa di sale. Incorporatevi a poco a poco la farina mescolata con il lievito. Mettete la pasta al fresco (ma non in frigorifero!).

Lavorate il burro con lo zucchero e quando sarà ben montato unitevi i tuorli uno alla volta, la ricotta passata al setaccio, la scorza di limone e l'uvetta.

Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta in una sfoglia sottile e dividetela in quadrati di circa 12 cm di lato. Mettete al centro di ogni quadrato una cucchiaiata del ripieno di ricotta. Spennellate con l'uovo frullato i quattro angoli di ogni quadrato e piegateli sopra il ripieno formando un fagottino al cui centro disporrete un piccolo tondo di pasta spennellato con l'uovo.

Mettete i fagottini sulla placca imburrata e fateli cuocere in forno a 190°C per circa 30 minuti. Spolverateli ancora caldi di zucchero a velo.