CROSTATA AL CIOCCOLATO

Controllate che le noci siano perfette per avere il miglio risultato.

( Ricetta presa da ' Finalmente Dolci ' di Fabbri Editore)

DIFFICOLTA': Media

PREPARAZIONE: 40 Min.

COTTURA: 20 Min.

FORNO A GAS: 180°C

FORNO ELETTRICO: 200°C

Ingredienti

Dosi Per 8 Persone

100 gr di Burro

50 gr di Mandorle

150 gr di Farina

50 gr di Amido di Mais

2 Tuorli

100 gr di Zucchero

Sale

Uno stampo per crostata del diametro di 24 cm

Fagioli Secchi

Per Farcire e Decorare

100 gr di Cioccolato Fondente

100 gr di Burro

50 gr di Zucchero a Velo

2 Tuorli

1 bicchierino di Rum

Noci

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire, tritate finemente le mandorle nel mixer.

Versate farina, amido mais e mandorle tritate sulla spianatoia, mescolate e formate la fontana.

Al centro mettete il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, i tuorli e lo zucchero. Impastate gli ingredienti velocemente. Formate una palla. avvolgetela in un canovaccio pulito e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendete il forno. Spezzettate il cioccolato, e fondetelo a bagnomaria. Sbattete il burro a crema con le fruste elettriche, incorporate lo zucchero a velo, i tuorli e il rum, aggiungete il cioccolato fuso mescolando.

Sul piano di lavoro infarinato stendete la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 1 cm. Imburrate e infarinate lo stampo e rivestitelo con la pasta, bucherellate il fondo con una forchetta. Con un coltellino ritagliate i bordi in modo irregolare. Impastate i ritagli, stendeteli e con un coltellino ritagliate le foglie. Diponetene alcune intorno al bordo facendole aderire.

Coprite con carta da forno e fagioli secchi, sovrapponete un altro disco di carta e disponetevi le foglie. Fate cuocere in forno per 10 minuti, togliete le foglie e proseguitela cottura pee altri 10 minuti.

Togliete la crostata dallo stampo, lasciatela intiepidire, riempitela di crema di cioccolato e decorate con gherigli di noce e foglie.