PASTA FROLLA

Ingredienti per circa 1 kg e 100 gr di pasta

250 gr di Burro

500 gr di Farina

4 Uova ( tuorli)

Vanillina oppure la Scorza grattugiata di Limone

200 gr di Zucchero meglio se è a velo

1/2 bustina di Lievito per dolci se la si vuole un pò piu morbida (Facoltativo)

Mettete la farina (+ lievito), un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo in un robot o frullatore e frullate il tutto in modo da ottenere un composto dall' aspetto sabbioso e farinoso.

Quindi formate con il composto cosi ottenuto la classica fontata nel cui centro verserete i tuorli, lo zucchero, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

Formate con l' impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passati i 30 minuti la vostra pasta frolla sara pronta per essere stesa e utilizzata.

CONSIGLIO: se la vostra pasta frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, niente paura, basterà aggiungere all' impasto un pò di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla piu elastica.