CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE

Ingredienti per 6 persone

125 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)

185 gr di zucchero

50 gr di burro

2 uova e un tuorlo

500 gr di ricotta

10 gr di pangrattato

2 limoni non trattati

sale

Preparazione:

Preparate la pasta. Lavorate la farina con il burro, 60 gr di zucchero, la scorza lavata e grattugiata e il succo di un limone, un pizzico di sale; poi lasciate riposare in frigorifero per un ora.

Sbattete in una terrina i tuorli e lo zucchero rimasti, poi incorporatevi la ricotta, la scorza lavata e grattugiata e il succo del limone rimasto e gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.

Stendete la pasta e foderatevi uno stampo rivestito con carta da forno. Cospargete il fondo con pangrattato e versatevi dentro la crema di ricotta, livellandola bene.

Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti; lasciatela intiepidire su una gratella e servitela.