TORTA ALLA MANDORLE GLASSATA

(Ricetta presa dalla raccolta Finalmente Dolci di Fabbri Editore)



Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Forno Elettrico: 180°C


Ingredienti per 6 persone


130 gr di zucchero a velo
130 gr di mandorle spellate
4 uova grosse
40 gr di farina
80 gr di burro
100 gr di macedonia candita
100 gr di arancia candita
burro e farina per lo stampo
uno stampo di 24 cm di diametro


Per decorare

100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
100 gr di mandorle


Preparazione

Versate sul piano di lavoro lo zucchero a velo, le mandorle spellate e tritate finemente (devono essere come farina) e 1 albume. Impastate e lavorate energicamente gli ingredienti finchè otterrete una pasta liscia e compatta.

Raccogliete la pasta di mandorle in una ciotola, aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole e mescolando energicamente. Unite la farina in una volta sola e il burro fuso, poi mescolate a lungo con un cucchiaio. Accendete il forno a 180°.

Aggiungete metà della macedonia candita e metà della scorza d'arancia tagliata a pezzetti, mescolate ancora e trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato. Ricoprite la superficie del dolce con i canditi rimasti e cuocete per 20minuti in forno già caldo.

Sfornate e lasciate intiepidire il dolce mettendolo su una gratella.

In una seconda ciotola, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone finchè otterrete una glassa liscia. Aggiungete le mandorle tagliate a filetti e ricoprite la superficie e i bordi della torta, aiutandovi con una spatola. Lasciate raffreddare e seccare lentamente prima di servire.

NB: al posto dei canditi, se non piacciono, si possono mettere le gocce di cioccolato.